почему нельзя есть холодное после горячего
Почему сразу после горячей еды нельзя есть холодную
Совмещать во время еды очень холодные и очень горячие блюда и напитки нельзя: это может вызвать заболевания ЖКТ.
Ученые установили, что резкие перепады температуры пищи, которую планирует съесть человек, могут нанести его здоровью серьезный урон. И дело не только в том, что повредится эмаль зубов. Последствия такой неосмотрительности могут быть гораздо плачевнее. Например, недавно ученые выяснили, что слишком горячая еда и напитки способны провоцировать развитие рака, обострение болезней ЖКТ и пр.
Чтобы избежать неприятных последствий, лучше всего есть пищу, температура которой не выше 60 градусов. Она – комфортна для переваривания, безопасна для зубной эмали и позволяет наиболее полно ощутить вкус блюда.
Но даже после такой теплой пищи, не стоит пить холодный сок, смузи или обычную воду из холодильника. Дело в том, что такой перепад температур не даст желудку переварить еду и выделить из нее полезные вещества. Например, из холодной рыбы или куска мяса организм не получит ценных белков.
Кстати, обратите внимание: кафе, столовые и рестораны, предлагают посетителям бизнес-ланчи не с горячим чаем или кофе, а с теплыми компотом, узваром или соком. Потому что такой набор продуктов наиболее полезен для здоровья и одобрен ведущими диетологами страны, сообщает интернет-журнал «Wday.ru».
Ранее «Кубанские новости» рассказали, почему костный бульон называют лекарством от всех болезней.
Вредно ли запивать горячее холодным?
В Интернете порой можно встретить противоречащие друг другу мнения. Кому верить? Только нам и нашим экспертам.
© Предоставлено: MAXIM
Одни говорят: ДА, ВРЕДНО
После горячего нельзя пить холодное, потому что, к примеру, вот выпили чашку горячего чая, а потом захотелось мороженого, съели мороженое, а потом появились маленькие дырки в зубах.
Другие говорят: НЕТ, НЕ ВРЕДНО
Температура воды может быть любой, запивать горячее холодной жидкостью не вредно.
Вердикт: вредно
Резкая смена температуры с горячей на холодную бывает полезной, когда речь идет о закалке стали. В случае же хрупких материалов, к которым относится и эмаль твоих зубов, такой перепад вредит: микротрещины в эмали проложат дорогу кариесу и дальнейшему разрушению зубов. А вот всему остальному во рту и желудочно-кишечному тракту в общем-то без разницы. Даже если и будет какое-то повреждение от смены температуры, эпителий быстро восстановится, в отличие от эмали.
MAXIM поиске правда: вредно ли не есть суп? Так можно ли мочить пробу манту? Следуй за нами, если тоже задавался этими вопросами!
Холодная еда наносит организму непоправимый вред
Жарким летним днём многие из нас предпочитают вместо горячей пищи обойтись холодным перекусом, не подозревая, что тем самым наносят своей пищеварительной системе серьёзный ущерб. По мнению диетологов, соблюдение благоприятного температурного режима для пищи не менее важно, чем калорийность и сбалансированный состав блюд.
С точки зрения физиологии, наибольший вред нашему организму наносит употребление холодных блюд из мяса и других белковых продуктов. Для того, чтобы запустить механизм переваривания белков, необходимо вначале дождаться, чтобы проглоченная пища согрелась в желудке и приобрела температуру тела.
Однако пищеварительный тракт работает несколько иначе, и пища, не начав перевариваться, поступает из желудка в тонкий кишечник без обработки желудочным соком и пептинами. Пищеварительный процесс нарушается, человек вначале чувствует дискомфорт и тяжесть в желудке, которые затем сменяются распиранием живота и образованием газов.
Тонкий кишечник человека рассчитан на переваривание углеводной пищи, тогда как расщепление белков должно происходить в желудке под действием кислого желудочного сока и специфических ферментов. Кроме того, пониженная температура пищи препятствует быстрому включению полезных микроорганизмов в пищеварительный процесс. Переваривание существенно замедляется, из-за чего возрастает риск размножения патогенных микроорганизмов. В итоге вместо полноценного переваривания происходит частичное гниение белковой пищи в кишечнике с выделением газов и пищевых токсинов.
Внешним проявлением неправильного пищеварения при поедании холодных белковых блюд становится не только замедление обменных процессов, но и ухудшение кишечной перистальтики, запоры, метеоризм. Если человек постоянно ест холодную пищу, у него может развиться воспаление стенок желудка или кишечника и обязательно появятся лишние жировые отложения. Кроме того, не следует забывать, что из-за ухудшения усвояемости пищи, как правило, ощущается упадок сил, постоянная сонливость и апатия, заметно снижается работоспособность, падает жизненный тонус.
Холодные белковые продукты отдают нам намного меньше питательных веществ, чем могли бы. Зато при их употреблении в пищу происходит активное накопление жировой ткани, отложение холестерина и даже попадание в организм канцерогенных соединений. Стоит иметь в виду, что пищеварительный процесс замедляется и в тех случаях, когда тёплую пищу запивают холодным напитком. Поэтому диетологи советуют обязательно разогревать блюда перед едой, а холодные напитки, свежие фрукты и овощи употреблять отдельно, в перерывах между основными приёмами пищи.
Почему после горячего нельзя есть холодное: мнение врача
И дело тут не только в возможных проблемах с зубами. Перепады температуры чреваты и другими последствиями.
«Иди ешь, пока не остыло!» — этот окрик любой из нас помнит с детства. Обжигаясь, дуть на ложку с борщом, тянуть горячий чай мы считаем вполне нормальным. Особенно зимой, когда еда — один из способов согреться. Однако не так давно ученые объявили, что горячая еда и обжигающий чай вредят здоровью и даже могут привести к раку. А оптимальной считается температура пищи около 60 градусов.
Мария Волынкина
Диетология, ems-тренировки, реабилитация, психология
Диетолог, ems-тренер, реабилитолог, спортивный психолог
«Теплая пища легче переваривается и поставляет больше полезных веществ организму. Этот важный процесс может прервать холодное смузи, выпитое на десерт. Таким образом вы обесцените свой обед. Желудок просто не успеет вычленить нутриенты, которые должен был получить из основного приема пищи».
Почему еда должна быть теплой
Во-первых, такая пища сохраняет ощущение сытости надолго. Потому что переваривается около трех часов.
Во-вторых, холодная еда быстрее покидает желудок. Но и тонкий кишечник тоже не сможет всосать полезные вещества в этом случае. В общем, из-за такой привычки ЖКТ может дать сбой. В результате может нарушиться обмен веществ и проявиться дисбактериоз.
В-третьих, холодные напитки могут спровоцировать тонзиллит и другие хронические заболевания. Впрочем, доктор Комаровский считает, что, наоборот, холодные напитки и мороженое помогают закалить горло и избавиться от бесконечных простуд.
Диетологи рассказали об опасности холодных блюд
Важно не только, что мы едим, но и как мы это делаем. Об этом говорят медики, которых цитирует Harper’s Bazaar.
Например, если употреблять некоторые блюда в холодном виде, дискомфорт в желудке обеспечен. Также это может привести к развитию заболеваний желудочно-кишечного тракта.
В холодном виде не стоит употреблять белковую пищу, потому что она не задерживается долго в желудке и быстрее проходит через ЖКТ. Белки не успевают расщепиться до аминокислот и попадают в непереваренном виде в кишечник, вызывая тяжесть в животе и увеличивая риски развития некоторых заболеваний. Такие же последствия будут, если есть холодной любую пищу, приготовленную с использованием масла (мясо, крупы, овощи)– жиры хуже расщепляются в холодном виде.
Также не надо смешивать горячую пищу с холодной, потому что это не позволяет вовремя ощутить сытость, что чревато перееданиями. Именно это принцип, вероятно, взяли на вооружение рестораны быстрого питания, где с горячей едой подают холодные напитки, — в итоге посетители съедают больше, отмечают диетологи.
По их словам, лучше разогревать любую пищу, которая подвергалась термической обработке. А без опасений можно употреблять холодными свежие овощи и фрукты, но их все же лучше достать из холодильника и оставить на время, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.