как часто можно есть морепродукты

Как часто можно есть рыбу?

Рыба и многие морепродукты — это важная составляющая полноценного рациона человеческого питания. Ее достаточно легко готовить и удобно включать в свое ежедневное питание. Но что будет с нашим организмом, если регулярно потреблять рыбу? Какие можно получить преимущества и какие будут риски? Сегодня разбираемся, какую пользу и вред приносит ежедневное питание рыбой.

Польза рыбы

Содержит большое количество питательных веществ

В рыбе в большом количестве присутствуют питательные вещества, которых недостает большинству людей:

— высококачественный белок,
— йод,
— витамин D,
— различные минералы.

Около 100 грамм филе лосося содержит почти всю рекомендуемую суточную норму витамина D. В одной столовой ложке жира печени трески (около 15 миллилитров) содержится порядка 200% от дневной нормы витамина D.

Такие виды рыбы, как:

— лосось,
— форель,
— сардины,
— тунец,
— скумбрия.

Они одни из самых благотворных, потому что в их составе много питательных веществ как раз на основе жира. Эти виды содержат большое количество жирных кислот омега-3, которые имеют решающее значение для оптимального функционирования организма, мозга и тесно связаны с уменьшением риска многих заболеваний.

Для удовлетворения человеческого организма в омега-3 ученые рекомендуют есть лосось, форель или сардины не меньшего одного-двух раз в неделю. Если человек придерживается веганской диеты, то можно выбирать специальные добавки омега-3, сделанные из водорослей.

Многие виды рыб содержат много белка. В 100 граммах минтая его содержится около 16 грамм, а это около 30% рекомендованной суточной нормы. Помимо этого, в минтае мало жира (около 0,9 грамма на 100 грамм продукта) и много омега-3 (примерно 0,6 грамма на 100 грамм). Сама рыба содержит богатый набор аминокислот, необходимых в пищевом рационе каждого человека.

Может снизить риск сердечного приступа и инсульта

Рыба — это один из самых важных продуктов для сердечно-сосудистой системы, которые есть в человеческом рационе. Научная работа в журнале Clinical Nutrition говорит о том, что люди, которые регулярно питаются рыбой, меньше подвержены:

— сердечным заболеваниям,
— инсульту и сердечному приступу.

В научной статье американского журнала клинического питания, в котором приняли участие более 40 000 мужчин в США, было замечено, что у тех, кто регулярно питался рыбой (1-2 раза в неделю), риск развития болезней сердца снизился на 15%.

Улучшает здоровье мозга

По результатам исследования 2005 года ученые сделали вывод, что люди, которые потребляют рыбу постоянно, имеют более медленные темпы снижения умственных способностей. С возрастом некоторые функции человеческого мозга могут снижать свою работоспособность. Несмотря на то что умеренное снижение с возрастом определенных функций — это нормальный процесс, все равно существует риск более серьезных заболеваний, например таких, как болезнь Альцгеймера. Также замечено, что у наблюдаемых в исследовании добровольцев было больше серого вещества — ткани человеческого мозга, которая регулирует работу памяти и эмоций.

Помогает при депрессии

Депрессия — распространенное психическое расстройство. По данным ВОЗ, более четверти миллиарда человек во всем мире страдает от этого недуга.

Исследования 2014 года показали, что люди, которые регулярно едят рыбу, гораздо реже впадают в депрессию. Другие многочисленные контролируемые испытания говорят о том, что жирные кислоты омега-3 помогают людям бороться с депрессией и значительно повышают эффективность употребляемых антидепрессантов. И еще могут помочь при таких психических заболеваниях, как биполярное расстройство.

Защищает зрение в старости

Возрастная дегенерация желтого пятна (ВДЖП) — это одна из основных причин ухудшения зрения и слепоты у пожилых людей. Некоторые научные исследования установили, что регулярное употребление рыбы снижает риск развития ВДЖП у женщин на 42%. А в американском журнале клинического питания сообщается о том, что употребление жирной рыбы один раз в неделю может снижать риск неоваскулярной ВДЖП на 53%.

Употребление рыбы для спортивных тренировок

Для организма, испытывающего интенсивные спортивные нагрузки, нужно много микро- и макроэлементов. Разные виды рыб содержат эти компоненты. Например, в рыбе присутствует цинк, необходимый для выработки тестостерона — важного элемента в процессах роста мышц.

Помимо этого в ней есть йод — это вещество нужно для полноценной работы щитовидной железы, а недостаток его приводит к различным заболеваниям. В такой рыбе, как тунец, содержится много витамина В3 (никотиновая кислота). Он служит в организме для создания энергии в клетках и играет важную роль в нервной и мышечной деятельности.

Что важно для спортсменов — рыбный белок легче усваивается нашим организмом, чем мясной или из молочных продуктов. Это возможно благодаря отсутствию в ней насыщенных жиров и менее плотной структуре тканей мышц. В рыбе меньше 3% такого тяжело перевариваемого белка, как коллаген. В обычном мясе его около 20%.

Вред рыбы

Несмотря на то что питаться рыбой полезно, нужно знать о некоторых рисках, которые могут возникать при употреблении ее в пищу. Некоторые виды рыб могут содержать такие вещества, как:

— ртуть,
— полихлорированные дифенилы (ПХБ),
— диоксины и другие загрязнители.

Сначала они оказываются в грунтовых, озерных, речных и океанских водах из бытовых и промышленных отходов, а затем попадают в рыб. Чаще всего повышенный уровень этих веществ у старых хищных рыб и других морских млекопитающих. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) выпустило специальные рекомендации по потреблению рыбы для детей и беременных женщин:

— избегать употребления в пищу рыб с высоким уровнем загрязнения ртутью (таких как акула, рыба-меч, большеглазый тунец, королевская макрель или кафельная рыба);
— употреблять разнообразную рыбу и моллюсков с низким содержанием ртути (например, лосось и минтай);
— ознакомиться с региональными рекомендациями о безопасности рыбы, которая вылавливается в местных озерах, реках и прибрежных районах.

Также не совсем полезной считается малосольная рыба. Она сохраняет все полезные вещества, но при этом может быть вредна из-за содержания соли. Злоупотребление такими продуктами дает дополнительную нагрузку на сердце, почки, печень и кровеносную систему человека. Помимо этого, слабосоленая рыба может вызвать гельминтозы — болезни, которые вызывают паразиты гельминты.

Ученые из Гарварда рекомендуют людям есть рыбу два раза в неделю. При этом они отмечают, что для большинства людей нормально есть рыбу каждый день и это безусловно лучше, чем ежедневно есть, например, говядину. Но нужно не забывать про личные особенности каждого организма, у многих людей может быть аллергия или определенные болезни желудочно-кишечного тракта, поэтому при появлении каких-либо болезненных ощущений в организме после употребления рыбы обязательно обратитесь к врачу.

Выделите ошибку в тексте
и нажмите ctrl + enter

Источник

Что произойдёт с организмом если есть рыбу каждый день: все о пользе морепродуктов

Удивительно, но морепродукты представляют собой кладезь полезных витаминов, микроэлементов и минералов. Если регулярно употреблять их в пищу можно забыть о нехватке йода, кальция, цинка, калия и даже селена. Все продукты этого класса являются источником ценнейшего белка. По его концентрации мясо превосходит рыбу в несколько раз и к тому же очень быстро переваривается. Хорошие новости и для желающих похудеть – в морепродуктах минимум калорий.

8 полезных свойств: что получает человек при регулярном употреблении морепродуктов

При постоянном употреблении в пищу рыбы и морепродуктов работоспособность организма заметно улучшается. Научно доказано, что происходит следующее:

Достижение подобных эффектов возможно только при соблюдении суточных норм потребления и рекомендаций по термической обработке. Игнорирование главных правил делает рыбу опасной для человека.

Польза для мужчин

Основная польза морепродуктов для мужчин заключается в восстановлении потенции. С этой целью необходимо употреблять устрицы и мидии, но главное – не переусердствовать, так как продукты являются сильнейшими аллергенами. Достаточно включать их в свой рацион в небольших количествах (100-150 г) 1 раз в неделю. При употреблении продуктов в пределах нормы восстанавливается процесс выработки мужских гормонов организмом.

Польза рыбы для женщин

Регулярное употребление морепродуктов в пищу положительно сказывается на работе организма и внешнем виде. Достигаются следующие результаты:

Почему морепродукты необходимы детям

Детям до 3 лет давать морепродукты крайне нежелательно. Разрешенной является только безопасная рыба, в частности лосось и сиг. Связано это ограничение с повышенным риском развития аллергических реакций. Начинать употребление рыбы необходимо с небольших порций, чтобы исключить гиперчувствительность.

Если у ребенка нет аллергии, а морепродукты хорошо переносятся его организмом, они должны быть в рационе 1-2 раза в неделю, согласно рекомендациям диетологов.

Как часто надо есть рыбу

При неразмеренном употреблении любой, даже самый полезный продукт становится опасным для организма, потому чрезмерно налегать на рыбу и морепродукты не следует. Лучше составить свой рацион так, чтобы эта продукция присутствовала в нем 2-3 раза в неделю. При этом важно стараться употреблять и белые и красные сорта рыбы, добавлять в меню морепродукты. Главное правило – умеренность.

@ stux pixabay.com

Какие морепродукты самые полезные: характеризующая таблица

Полезны все морепродукты, но некоторые из них – просто необходимы человеку.

Чтобы продукты приносили только пользу организму надо учитывать рекомендации по их хранению и приготовлению. При несоблюдении норм, морепродукты и рыба приходят в негодность.

Почему морепродукты могут быть опасны

Вероятность возникновения проблем даже при употреблении качественной рыбы – сохраняется. К возможным побочным эффектам, возникающим при употреблении такой продукции, относят:

Риск отравления ртутью и другими тяжелыми металлами высок при постоянном употреблении крупной океанической рыбы, типа тунца. В ней прослеживается максимальное содержание подобных элементов.

Источник

Почему морепродукты стоит есть 1-2 раза в неделю

Между тем, специалисты рекомендуют есть морепродукты 1-2 раза в неделю (рыба сюда не входит, речь об остальной морской живности). Иными словами, из 14 обедов-ужинов в неделю 2 должны включать блюда из креветок, кальмаров, гребешков и других морских жителей. Причина не только в том, что врачи хотят, чтобы мы ели вкусную еду и выделяли эндорфины, но и получали из морепродуктов полезные вещества, которые сложно найти в других продуктах.

Итак, вот 7+3 основных причин, почему вам стоит поменять свои привычки и начать есть морепродукты чаще.

1. Морепродукты богаты белком. Белок — строительный материал, из которого наш организм собирает новые клетки. Каждый приём пищи должен включать полноценный белок, в противном случае вы будете терять мышечную массу, процессы старения ускорятся, а при систематическом дефиците белка обеспечен целый букет заболеваний. В 100 граммах морепродуктов — креветках, мидиях, кальмарах — в среднем содержится от 18-20 граммов белка и выше (например, в мясе съедобной мидии белка целых 24%). Это примерно столько же, сколько в куриной грудке, только усваивается этот белок легче, а сами морепродукты — вкуснее и полезнее, чем курица.

2. Морепродукты не содержат углеводов. Благодаря этому, поев морепродуктов, вы дольше сохраняете чувство сытости, что способствует потере лишнего веса.

3. Морепродукты практически не содержат жиров, а те, что есть — очень полезны. Главный герой — омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты, которые в основном можно получить из оливкового масла, рыбы и как раз морепродуктов. Омега-3 также помогает избавиться от лишнего веса, защищает от заболеваний сердечно-сосудистой системы, неврологических заболеваний вплоть до болезни Альцгеймера, укрепляет иммунную систему и замедляет воспалительные процессы в организме. Особенно много омега-3 кислот содержат двустворчатые моллюски, в первую очередь устрицы и мидии, немного меньше — гребешки, крабы и кальмары.

4. Витамин B12 очень важен для нашего организма, он препятствует росту уровня гомоцистеина, белка, повышенные уровни которого увеличивают риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, и способствует развитию мозга у младенцев и его нормальной работе у взрослых. Первые строчки в топе продуктов по содержанию витамина B12 занимают морепродукты, особенно много этого витамина содержат всё те же устрицы и мидии.

5. Витамин А — ещё один витамин, который защищает организм от свободных радикалов и к тому же улучшает зрение. Моллюски особенно богаты этим витамином и вносят свою лепту в защиту вашего организма.

6. Цинк — минерал, который усиливает иммунную систему организма и выступает как антиоксидант. Исследования показали, что дефицит цинка в организме взрослых людей приводит к снижению функции иммунных клеток. Рекордсменом по содержанию цинка среди морепродуктов являются устрицы, также много его содержится в мидиях, креветках и крабах.

7. Медь и железо — два других минерала, которые встречаются далеко не во всех продуктах, но морепродукты ими особенно богаты.

Как и любые другие продукты, при определённых условиях морепродукты могут нести не только пользу, но и вред вашему организму. Следуя этим трём советам, вы сможете получить максимум полезных веществ из морепродуктов, полностью нейтрализовав их потенциальный вред.

1. Двустворчатые моллюски, в первую очередь мидии и устрицы, крайне чувствительны к качеству воды. При вылове в загрязнённых водах мясо моллюсков может содержать тяжёлые металлы или бактерии, опасные для человека. Чтобы этого избежать, покупайте моллюсков, выловленных в чистых водах, отдавая предпочтение морепродуктам из северных морей — риск размножения бактерий в холодной воде значительно ниже.

2. Хотя морепродукты могут быть безопасны сами по себе, в процессе обработки человеком в них могут появиться вредные вещества. Так, некоторые производители вместо очистки кальмаров механическим путём добавляют растворитель, а в креветках, выращенных в аквакультуре, могут содержаться антибиотики. Используйте только дикие морепродукты и отнеситесь ответственно к процессу их выбора.

3. Людям с ослабленным иммунитетом, то есть детям, беременным женщинам, пожилым людям и тем, кто восстанавливается после болезни, не стоит есть морепродукты сырыми, а подвергать их термообработке.

Специалисты подчёркивают, что при употреблении морепродуктов дважды в неделю здоровый организм без проблем справится с возможными рисками даже в том случае, если вам попадутся отравленные морепродукты, а если вы умеете их выбирать, риск этого падает до минимума.

Источник

Известно, что японцы, продолжительность жизни которых больше, чем у всех остальных народов, ежедневно употребляют в пищу рыбу и морепродукты. Такой рацион позволяет им постоянно оставаться в хорошей форме и поддерживать отличный иммунитет.

К морепродуктам принято относить всех беспозвоночных жителей морей и океанов – крабов, омаров, креветок, мидий, кальмаров, осьминогов, устриц и т. д.

Белок
Морское мясо – уникальный продукт. Морские деликатесы отличаются высоким содержанием белка при достаточно низкой калорийности (в 4-5 раз ниже, чем у другого мяса). Благодаря такому ценному свойству морепродукты можно есть практически в любых количествах без опасения поправиться. Белок, попавший в организм из рыбы или «даров моря», усваивается намного легче по сравнению с белком говядины, свинины или другого «сухопутного» мяса.

Морское мясо наш организм переваривает значительно легче и быстрее, ведь оно очень нежное и мягкое.

Минералы и микроэлементы
Все морепродукты насыщают наш организм полезными минералами и микроэлементами. Например, крабы подарят вам железо и фосфор, кальмары – калий, моллюски – никель и медь, мидии – кобальт. В морской рыбе находится много витаминов А, группы В и D. Кроме того, рыбное мясо богато йодом, фосфором, железом, цинком, медью, марганцем.

Какой бы из морепродуктов вы ни предпочли, вы можете быть уверены, что получили достаточную дозу кальция и йода, которые совершенно незаменимы для организма человека.

Осторожность не помешает
При всей своей полезности морепродукты могут нанести немалый вред здоровью, если не знать основных правил безопасности.

Некоторые люди весьма чувствительны к морепродуктам – у них проявляется аллергия.

Это очень неприятное заболевание, сопровождающееся зудом, покраснением кожи и сыпью. В особо тяжелых случаях наблюдается отек гортани, сильные головные боли и даже потеря сознания.

Еще одна серьезная проблема – наличие в рыбе и морепродуктах микроскопических паразитов. Если продукты не обработаны должным образом, паразиты проникают в организм человека и вызывают серьезные заболевания.

Что делать?

Чтобы не стать жертвой таких полезных и вкусных морепродуктов, нужно всего лишь соблюдать несложные правила.
Во-первых, свежесть, свежесть и еще раз свежесть! Не забудьте, что в Японии (да и в других странах) дары моря, в том числе и рыбу, готовят практически сразу же после того, как поймают.

Например, во всем мире устриц принято подавать исключительно свежевыловленными. Причем это правило относится к любым заведениям – как к фешенебельным ресторанам, так и к дешевым забегаловкам.

У нас же морепродукты попадают на кухню по большей части замороженными. Это означает, что есть их сырыми ни в коем случае нельзя – даже если вам этого очень хочется.

Необходимо, чтобы такие продукты прошли качественную термическую обработку, только тогда можно быть уверенными, что все вредные компоненты уничтожены.

Специалисты советуют воздержаться от употребления крупных морских хищников, таких, как скумбрия, рыба-меч, акула. Именно в этих сортах рыбы чаще всего находится ртуть.

В неделю лучше съедать не более 400 г различной морской рыбы и морепродуктов. Очень важны морепродукты для беременных женщин – им следует употреблять не менее 360 г даров моря в неделю. Полезные вещества, содержащиеся в рыбе и «морском мясе», обеспечивают будущему малышу высокий уровень IQ, хорошие зрительные, пространственные и двигательные навыки.

Помните о том, что самой безопасной рыбой с точки зрения наличия паразитов считается лосось и сиг. Однако любую рыбу нужно хорошо прожаривать, отваривать или запекать в духовке.

Креветки способны вбирать в себя вредные радиоактивные вещества. Чтобы на ваш стол не попали такие креветки, интересуйтесь регионом, в котором они были выловлены. Пользу или вред принесут они вашому организму – целиком зависит от того, в каком водоеме они обитали, прежде чем попасть в супермаркет. Еще нужно обращать внимание на внешний вид креветок – если у них черные головки, значит, они долго хранились незамороженными и скорее всего испорчены.

Кальмары, которые называют «бальзамом для сердца», когут иметь в своем составе ртуть. Поэтому важно правильно их приготовить. Размораживать кальмары следует в холодной воде – она примет на себя «основной удар», большая часть ртути, если она имеется, останется в воде. Варят кальмары, опустив в кипяток, не болем 3-5 минут, после чего оставляют в воде, пока они не остынут.

Проявляйте осторожность, угощая морепродуктами детей. До 3 лет их вообще нельзя есть, да и для более старших деток употребление таких деликатесов нежелательно.

Более полезный продукт для детей – это рыба, она гораздо безопаснее.

Очень опасными для здоровья могут оказаться любимые многими суши. Дело в том, что для приготовления этого блюда часто используется сырая рыба, в которой могут обитать паразиты. Кроме того, чрезмерное употребление сырой рыбы может привести к развитию заболеваний печени.

Вывод из всего сказанного очень простой. Рыба и морепродукты – бесценный источник полезных веществ, и если на вашем столе будут присутствовать правильно приготовленные блюда из свежих «даров моря», ничего, кроме пользы, вы не получите.

Источник

Рыба: польза и вред, сколько рыбы нужно есть в день, какую рыбу выбрать

Можно ли обойтись без рыбы в рационе? Какую рыбу лучше есть?

Многие не могут представить ПП-завтрак без «инстаграмной» брускетты с авокадо, яйцом пашот и непременно — с лососем. Обед — без поке с тунцом или всё тем же лососем, ну, а ужин — без рыбного стейка. Все твердят о пользе омега-кислот, но ведь в составе рыбы есть и другие вещества. Так чем именно полезен этот продукт и можно ли обойтись без него?

Чем полезна рыба?

Рыба — один из важнейших источников высоконасыщенного белка для человека. Белок считается насыщенным, если обладает максимально возможным набором аминокислот, необходимых организму для построения мышц, связок и хрящей. Рыба содержит все незаменимые аминокислоты, которые человек не может синтезировать, — соответственно, мы можем взять их только из еды.

Ещё одна значительная особенность этого продукта заключается в том, что в соединительной ткани рыбы нет эластина, а коллагена в пять раз меньше, чем в мясе животных. Благодаря этому свойству готовая мякоть рыбы имеет такую мягкую консистенцию.

Рыба богата полезными полинасыщенными жирными кислотами (ПНЖК). Они способствуют снижению триглицеридов в крови и смещению равновесия холестерина в пользу «хорошего» (липопротеинов высокой плотности). Полинасыщенные жирные кислоты отвечают за консистенцию рыбьего жира, который при комнатной температуре становится жидким. Это свойство способствует быстрому и лёгкому усвоению. Но в то же время из-за окисления жиров продукты из рыбы быстро портятся (неразделанная рыба может храниться в холоде не более двух дней, в разделанном виде — до пяти дней).

Существует классификация рыбы по жирности:

Полезность рыбы принято определять по содержанию омега-3 жирных кислот, которых больше всего в лососевых (дикий лосось, сёмга, форель и т. д.). Известно, что омега-3 достоверно снижает вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и поддерживает функции мозга. Но из-за популярных заблуждениях о диетах большинство стараются отказаться от жиров, включая полезные. Французские учёные в ходе исследований доказали, что применение омега-3 помогает снижать вес у женщин с сахарным диабетом.

Какую рыбу выбрать?

Рыба богата минералами — фосфором, кальцием и железом. В океанической рыбе много йода, меди и марганца. Но не стоит забывать, что большая часть, поступающая на прилавки магазинов, выращена в искусственных условиях ферм. А значит, количество полезных веществ в ней будет в разы меньше, чем в дикой.

В то же время в так называемой «искусственной» рыбе растёт содержание химических веществ, таких как диоксин. Он может спровоцировать развитие рака. Удивительно, но искусственное выращенное мясо не накапливает в себе вредные вещества в таких количествах. Последние годы ученые фиксируют возросшее загрязнение природных водоёмов, что непосредственно сказывается и на качестве дикой рыбы.

Сколько рыбы нужно есть в день?

Британское агентство по стандартизации питания рекомендует употреблять не менее 140 г жирной рыбы в неделю. Это может быть рыба семейства лососевых или альтернативные рыбные консервы. Если «наесть» такое количество не получается, можно воспользоваться аптечными вариантами добавок — их производят из печени трески или из жирных пород рыб. Вторые, помимо омега-3, будут ещё и источником витаминов A и D.

Я рекомендую обратить внимание на жирную рыбу тем, кто активно занимается спортом. Дело в том, что омега-3 улучшает кровообращение в мышцах, повышает анаэробную выносливость, подвижность суставов и снижает риск развития воспаления. Полинасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в жирных сортах рыбы, полезны кормящим мамам и беременным — позитивно влиют на развитие мозга, нервной системы и глаз у детей. Омега-3 назначают детям с синдромом дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ), при дислексии (сложности с чтением и письмом) и диспраксии (нарушение мышечного тонуса и параличи).

Источник