Как называется посуда для вина
Какие бокалы для каких напитков использовать: фото, виды и названия
Помните у Блока: «я послал тебе черную розу в бокале Золотого, как небо, аи…». Думаем, что великого поэта вряд ли интересовала форма сосуда, но в жизни возникает немало ситуаций, когда знания о видах бокалов, предназначении и сервировке будут очень кстати.
Виды бокалов
Не ошибемся, если скажем, что пить можно из чего угодно. Но обходить стороной столовый этикет не стоит, тем более, правильный подбор такой посуды позволяет насладиться вкусом, ароматом напитка (даже если это будет обычная вода). Не зря же человечество накопило большой «сундук» знаний и правил по части сервировки, культуре пития.
На заметку! В XX веке австрийский стеклодув Клаус Йозеф Ридель выявил зависимость вкуса и аромата вина от формы бокала, в который оно налито. Ридель – основатель знаменитой фирмы Riedel, выпускающей различные серии бокалов, в том числе – ручной работы.
Бокал – это сосуд из стекла с утолщенными стенками, в котором подают различные напитки. Но так как напитков, начиная от вина, крепкого алкоголя и завершая соком и обычной минералкой – огромный выбор, то и разновидностей стаканов, фужеров, рюмок не счесть.
Помимо форм, они различаются по материалу, назначению. Разобраться в особенностях не так сложно, как кажется на первый взгляд.
По материалу
Самый распространенный материал для производства барной посуды – стекло, из которого изготавливают разнообразные наборы.
Стеклянные бокалы и стаканы отличаются изяществом, простотой в уходе, практичностью. Потребителя привлекает доступная стоимость изделий, разнообразие ассортимента.
«Минус» – хрупкость, что, впрочем, характерно и для хрусталя.
Более прочным считается освинцованное, также используют закаленное стекло. Фужеры из освинцованного материала изготавливаются с оригинальными орнаментами и узорами, часто присутствует цветной оттенок.
Роскошная и невероятно красивая посуда получается из хрусталя. По большому счету хрусталь – то же стекло, но в нем содержится определенный процент окиси свинца или окиси бария.
Благодаря свинцу материал обретает особенные свойства: повышается дисперсия света, показатель преломления, что обеспечивает блеск, игру различных оттенков, делает посуду привлекательной. Присутствие свинца дает возможность мастерам за счет увеличения пластичности стекла изготавливать бокалы и фужеры с великолепной резьбой.
Хрустальные бокалы красиво звенят, придавая любым застольям особую торжественность и праздничность.
Современные производители предлагают бокалы из титана, металла (часто представлены в сувенирных отделах), а также из пластика. Последние популярны в качестве сосудов для напитков на пикниках, выездных мероприятиях, в походах.
Для традиционной сервировки они не подходят, а вот для детских праздников, фуршетов на природе будут в самый раз.
По назначению
Виды бокалов классифицируются по назначению. Разделяют сосуды для алкогольных и безалкогольных, для горячих и холодных напитков, при этом еще и внутри групп существует своя градация.
Для начала разберемся с терминологией:
Объем и размер имеет значение, так как в большие сосуды принято наливать соки, лимонад или слабоалкогольные напитки, которые выпивают медленно, глотками. «Друг» небольших стопок и рюмок, а также малых, но массивных стаканов – крепкий алкоголь, выпиваемый чаще всего залпом.
Для алкогольных напитков
Различная геометрия и форма посуды позволяет ароматическим веществам напитка расслаиваться, давая возможность менять восприятие вкуса.
Для красного вина
Такие фужеры выделяется округлой формой, тонкими стенками и большим объемом. У них высокая ножка, расширенные «бока» и заметно суживающееся горло.
Стандартный объем варьируется от 200 до 400 мл, но бывают модели на 500-750 мл и больше. Например, большой огромный бокал вина класса Grand Cru вмещает до 800 мл напитка, но наливают в него обычно не более 150 мл, иначе не распробовать аромат.
Модель «Бордо» предназначена для дегустации вин из этого известного французского региона (мерло, каберне-совиньон), а также для наших краснодарских вин.
Бокал «Бургундия» позволит в полной мере ощутить весь букет старого доброго бургундского, бароло, пин нуар или божоле.
Для белого вина
Основное отличие – меньший, чем у фужеров для красного вида объем.
Обычно он не превышает 350 мл, а сами фужеры отличаются изяществом, вытянутой формой и высокой ножкой. В сосудах вытянутой формы лучше сохраняются характерные для белых вин цветочные и фруктовые ароматы, ярче чувствуется вкус.
Среди разновидностей: «Бордо», тюльпанообразный «Совиньон Блан», изящный «Шардоне».
Для десертных вин
Красивы и необычны модели для крепленых вин, ликеров. Среди самых популярных:
Для игристых вин
Искушенные виноделы рекомендуют пробовать игристое из бокалов типа «флют», отличающихся зауженной формой, а также из широких «тюльпанов». Они справедливо считают, что только в таких сосудах вино сможет полноценно раскрыться, в том числе показав во всей красе пенящиеся свойства.
На заметку! Перед подачей шампанского «флют» принято предварительно охлаждать.
Общий объем составляет около 200 мл, но наливают шампанское только на 2/3.
В этой же группе – широкие фужеры модели «блюдце» на 200-250 мл. В наши дни не столь популярны, обычно в них подают коктейли. Также из «блюдец» выстраивают эффектные пирамиды, когда шампанское льется в бокалы сверху каскадом.
Бокалы для крепкого алкоголя
Начнем с истинно русского напитка – водки, которую принято пить из крошечных рюмочек на прочной короткой ножке или миниатюрных стопок с толстым дном.
Объемы – 40-60 мл, не больше.
Также в таких стопках подают шутеры – сладкие смешанные или слоистые коктейли (типа «Хиросимы», «Медузы»), выпиваемые в один глоток.
Свои бокалы у респектабельных коньяка и бренди.
Классический снифтер – это сосуд объемом 200-350 мл, широкий, приземистый, на короткой и утолщенной ножке. Вверху горлышко сужается. Алкоголь наливают только на 1/3. Подходят для выдержанных рома или текилы, а также для кальвадоса.
Выпускаются снифтеры с шипом вместо ножки (удобно держать в ладонях), а также с изящно выгнутой трубочкой.
Такое же назначение у массивных стаканов типа олд-фэшн (конусообразные стенки), виски-гласс и рокс (прямые стенки). В них наливают крепкие спиртные напитки (виски, ром, джин) в чистом виде, а также с льдом (кубиками и дробленым), и напитки на основе виски.
Фужеры для арманьяка слегка вытянутые, с ярко выраженным сужением в верхней части. Объем – не более 250 мл.
Коктейльные фужеры
Самый знаменитый конусовидный бокал (до 280-300 мл) называют «мартини», но предназначен он только для напитков безо льда. Вермут в нем, несмотря на название, не подают.
На заметку! Вермут «Мартини» принято наливать в массивные стаканы (типа old-fashion.), также используемые для виски, рома.
Чуть меньше по размеру – около 150 мл – коктейльные рюмки треугольной формы. Они могут быть на ножках различной конструкции, хотя форма треугольника традиционно сохраняется.
Классическую «Маргариту» пьют только из специальных, напоминающих блюдце бокалов. Характерные признаки:
Объем не более 250 мл. «Маргарита» отлично подходит для подачи салатов с морепродуктами, а также для гуакамоле.
Помимо этой посуды, алкогольные коктейли с основным ингредиентом бурбоном или скотчем подают в стаканах тумблерах (объемом до 300 мл), в шотах (до 100 мл).
Бокал с завораживающим названием Hurricane («Ураган») предназначен для экзотики. Форма – вытянутая, грушевидная, основание – короткая ножка. Готовят тропические коктейли на основе рома или других крепких напитков с соками, украшая дольками фруктов.
Для пива
И в этой категории – полное разнообразие, начиная от традиционных кружек и завершая высокими стильными пивными стаканами.
Кружки для пива могут быть из стекла, дерева, керамики или фарфора, объемом от 0,5 до 1 литра, с украшениями на ручке или по корпусу.
Популярны высокие стаканы с толстым дном и слегка сужающимися к верху краями. Вмещают до 1,5 литров пенного напитка. Реже встречаются фужеры «тюльпаны» с расширением вверху. Благодаря такой форме удается дольше сохранять пену на напитке.
Для соков, воды, лимонада
Обычную, минеральную воду или сок подают в высоких, вмещающих до 350 мл стаканах.
Модель «Коллинз» отличается прямыми стенками и утолщенным донцем.
Крюшон, лимонад, компот наливают в стаканы «Хайбол», имеющие слегка зауженную нижнюю часть. Такие фужеры наполняют полностью, оставляя до края не более 1,5 см.
Любителям молочных коктейлей хорошо знаком бокал «фраппе», получивший название в честь холодного кофейного напитка. Вместимость – до 260 мл. Форма – округлая, с расширением посередине и сужением, а затем вновь расширением к верху. Ножка – короткая, прочная.
В списке для горячих напитков самые известные – это:
В таких бокалах бармены специализированных заведений подают глинтвейн, горячий школад, грог.
Правила сервировки
Узнав о том, какие бокалы для напитков существуют, неплохо изучить информацию о секретах расстановки на праздничном столе.Вот несколько основных правил:
Сосуды должны быть в едином стиле, но не возбраняется гармоничное сочетание бокалов из разных линеек.
Предложенная читателю информация – лишь небольшая часть увлекательных материалов о разновидностях и назначении бокалов. Следите за публикациями на сайте, мы расскажем еще немало интересного!
Барная посуда и ее описание
Каждое заведение должно иметь все необходимые предметы инвентаря для успешного бизнеса. Рабочее место бармена должно быть хорошо технологически оборудовано удобными материалами, не поддающимися быстрой деформации.
Выбор посуды может вызвать множество затруднений, поскольку ее разнообразие и назначение очень обширное и известно далеко не всем. Инвентарь – это один из главных атрибутов, который необходим в работе. Он, также, привлекает внимание посетителей и выглядит очень стильно, прекрасно вписываясь в общий интерьер.
Бокалы для бара
В настоящее время существует большое разнообразие всевозможных бокалов, которые принято использовать только во время распития того или иного напитка. Все они отличаются своими размерами, а также формой.
У всех есть своя история и культура. Также, использование той или иной посуды зависит от публики, предпочитающей в большей мере определенный напиток. Во всех заведениях есть различные виды стаканов в баре, и их названия звучат очень изящно.
Мадерная рюмка
Использование данной рюмки принято во время распития десертных или крепленых вин. Их можно найти в любом посудном отделе или же в специализированном магазине для бармена. Принято считать, что такая рюмка способна отразить все разнообразие и вкус вина.
Бокал для десертных вин или “мадерная рюмка”.
Распитие из данной рюмки десертного вина принесет особое удовольствие и наслаждение. Человек сможет насладиться не только вкусом и ароматом, но и прекрасным цветом, за счет прозрачности. А длинная ножка сделана с учетом того, чтобы вино не нагревалось от ладоней человека.
Айриш-Кофе
Классическая модель разнообразия данной посуды предполагает в себе стеклянную чашу с ручкой на короткой ножке.
Айриш бокал получил популярность в сороковых годах 19 столетия.
Применение данного бокала не ограничено только подачей кофе с добавлением виски. Современные айриш-кофе славится тем разнообразием форм, которые зависят только от богатства фантазии производителя.
Объем данного бокала зависит от того, какой напиток будет подаваться.
Айриш бокал с напитком.
Для изготовления данной посуды применяется специальное термостойкое стекло, которое должно выдерживать перепады температур в зависимости от коктейля.
Кобблер
Кобблер – это классический вид шейкера, применяемый для смешивания коктейлей. Его составляющими являются стакан, колба, сито, крышка.
Используется для приготовления некоторых видов спортивного питания, алкогольных и безалкогольных коктейлей в барах.
Кобблер является самым распространенным среди всех остальных, так как он наиболее удобен и прост в использовании.
Создание различных коктейлей напоминает особый магический ритуал, который выглядит очень эффектно и необычно. Поэтому без специальных приборов здесь никак не обойтись.
Используется для подачи классических коктейлей и некоторых дежистивов.
Также, название кобблер имеет рюмка, использующаяся для подачи классических коктейлей.
Кордиал
Данная рюмка создается в виде чаши с тонкой ножкой. Примерный объем данного посудного изделия составляет 50 мл.
Кордиал ещё называют рюмкой для ликера.
Чаще всего во всех странах принято использовать Кордиал для подачи очень холодных крепких алкогольных напитков.
Лафитная рюмка
Лафитная рюмка – изящное хрустальное изделие, выполненное в форме тюльпана на тонкой ножке. Такие рюмки являются изяществом и украшением стола.
Изящная рюмка на тонкой ножке знакома многим любителям застолий.
Невероятная красота приносит особое наслаждение при использовании данной посуды.
Лафитник – это альтернативное название данной рюмки, которое использовалось многими писателями в своих произведениях.
Маргарита
Название данного вида посудного изделия произошло от знаменитого одноименного коктейля. Объем данной рюмки составляет около 200 мл.
Бокал маргарита – это широкий бокал с длинной ножкой, который отлично подходит для различных прохладительных коктейлей.
Такие бокалы принято использовать для подачи различных коктейлей для большего эффекта. За счет этого напиток выглядит еще более привлекательным и вызывает желание изучения вкусового качества.
Пус-Кафе
Это специальный вид посудного изделия, который предназначен для подачи коктейлей, выполненных слоями.
Бокалы пус кафе для коктейлей.
Чаша имеет стандартную форму тюльпана. А материалом изготовления является прочное прозрачное стекло. По мнению барменов, именно форма стакана позволяет создавать такие напитки.
На вкус такие шедевры очень необычны и интересны.
Рейнвейная рюмка
Такие рюмки имеют особое предназначение для подачи сухих и полусухих вин. Данный бокал не имеет конкретного объема, поэтому он может быть разным от 100 до 150 мл.
Особенностью, которая придает привлекательности, является цвет стекла.
Специальный зеленовато-золотистый оттенок подчеркивает натуральный цвет вина, придавая пикантности.
Некоторые изделия могут быть прозрачными, но их маленькая ножка будет иметь зеленоватый оттенок.
Данный бокал для бара является самым известным и распространенным. Его можно найти практически в любом заведении.
Рокс стакан для виски.
Форма Рокса является конусообразной. Этот бокал принято использовать для чистых алкогольных напитков, например, виски, ром, джин. Но и использование его в качестве сосуда для коктейлей не является преступлением.
Некоторые заведения делают это для того, чтобы посетитель не разбил хрупкие стеклянные экземпляры.
Снифтер
Это специальный бокал, который был сделан для употребления коньяка. Именно он помогает ощущать истинное наслаждение при распитии данного напитка.
Форма бокала напоминает бочку, сужающуюся сверху.
Снифтер помогает почувствовать аромат, что является одним из главных аспектов при употреблении коньяка.
Не зря альтернативным названием этого посудного изделия является коньячный бокал.
Тулип
Название этого стакана для бара происходит от слова тюльпан. Использование Тулипа предпочтительнее всего во время распития игристых вин, а также для подачи шампанского.
Стандартным объемом является величина в 150 мл.
Такой фужер на тонкой ножке поможет прочувствовать богатый вкус вашего напитка и сделает его еще более привлекательным.
Тумблер
Особенность этого бокала заключается в том, что его дно является более толстым, что значительно сказывается на весе.
Употребление виски в чистом виде или со льдом из данного бокала будет доставлять особое удовольствие.
Стандартизированной формы у Тумблера нет. Она может быть, как выпуклой, так и с квадратными стенками.
Флюте
Название Флюте пошло из-за интересной формы, напоминающей флейту. Этот бокал принято использовать для того, чтобы распробовать все богатство игристого вина.
Бокалы для игристого вина флюте.
Флюте имеет тонкую вытянутую ножку, которая позволяет напитку оставаться холодным за счет того, что человек не касается тонких стенок фужера. Перед подачей напитка предпочтительнее всего будет охладить не только сам напиток, но и бокал.
Фужер для воды
Данный фужер не имеет какой-либо замысловатой формы и особого предназначения. Он применяется для подачи воды и других различных безалкогольных напитков.
Бокал для воды на ножке.
Объем такого фужера варьируется от 250 до 300 мл.
Хайбол
Хайбол – это стакан цилиндрической формы, который является наиболее распространенным на сегодняшний день. Он предназначен для подачи различных коктейлей.
Этот стакан принято использовать в каждом заведении. Помимо своего основного предназначения он является универсальным. В нем могут подаваться и безалкогольные напитки, а также различные прохладительные.
Харрикейн
Харрикейн – это популярные коктейльный бокал на невысокой ножке. С виду он выглядит очень изящным и быстро привлекает внимание.
Как правило, в такой посуде принято подавать экзотические напитки, имеющие замысловатый состав.
Объем бокала может варьироваться от 230 до 440 мл.
Шампанское блюдце
Название этого посудного изделия говорит само за себя. Подача напитка осуществляется вместе с добавлением сливок.
Фужер для шампанского креманки.
В настоящее время такое блюдце постепенно начинает утрачивать свою популярность. Этот бокал принято использовать для построения всевозможных пирамид и других композиций за счет своей плоской формы.
Данный вид посуды используется для подачи крепких алкогольных напитков: ром, водка, текила. Классической формой принято считать прямую цилиндрическую стопку с толстым дном.
Наличие шотов предполагается в любом заведении.
Многие советуют держать таких стопок вдвое больше, чем каких-либо других бокалов.
Как ухаживать за посудой и инвентарем для бармена
Инвентарь бармена требует к себе особого тщательного внимания в уходе. Правильная эксплуатация поможет продлить срок службы вашей посуды. Внешний вид таких бокалов – это один из главных аспектов.
Мыть такие бокалы и рюмки необходимо вручную без применения технологий и посудомоечных машин. А также, тщательно подбирать моющие средства.
Одним из показателей уровня кафе или ресторана является барная посуда, которая используется в заведении.
Осуществлять промывку посуды необходимо при помощи мягкой губки. А для того, чтобы избежать ненужных следов, пятен и разводов очень важно протереть стаканы сухим полотенцем.
При уходе за посудой необходимо соблюдать все инструкции, так как материал, из которого изготовлен инвентарь может быть очень хрупким.
Рекомендуется хранить посуду в темном месте и без посторонних запахов.
Барная посуда, выпускаемая из стекла и хрусталя, должна быть выполнена в едином стиле.
Правильный уход, а также соблюдение всех правил гарантирует вам долгий срок службы. Ваша посуда будет выглядеть также идеально, как и при покупке.
Употребление алкогольных напитков – это целое искусство, которое требует особого внимания. Данный ритуал никак не обходится без специального инвентаря. В приличных заведениях стараются соблюдать все эти тонкости, чтобы клиент смог почувствовать настоящее удовольствие и комфорт.
Барная культура наших дней подразумевает огромное количество рюмок, бокалов, фужеров самых разнообразных форм и предназначения.
Многие люди подходят к данному вопросу очень серьезно и ответственно, поскольку все это было придумано не просто для красоты, а для особого антуража и удобства. Употребляя алкоголь, делайте это красиво и правильно.
Заведению не следует экономить на посуде, ведь это обязательно принесет свои плоды и будет оценено клиентами. Стильное оформление любого напитка только вызывает желание попробовать его еще раз. Разнообразие посуды делает заведение более презентабельным.