Как называется пакет для вина
Основные виды упаковки для напитков и их характеристики
В последние годы в отрасли технического оборудования для упаковки напитков произошел качественный скачок. Сегодня упаковка для напитков имеет множество видов. В данной статье рассмотри основные виды упаковки для напитков, и рассмотрим их основные преимущества и недостатки.
Основные виды упаковки для напитков
Преимущества стеклянной тары:
Благодаря многочисленным преимуществам стеклянная тара стала столько популярной. Но несмотря на это, она также имеет и недостатки:
Это привело к значительному сокращению использования стеклянной тары.
Многие незаменимые преимущества пластикового упаковочного материала в производительности, цене, стоимости перевозки и т. д. Традиционные упаковочные материалы все чаще заменяются пластиковой упаковкой. Но она также имеет весомый недостаток – кислородная проницаемость и большой размер вызывает загрязнение окружающей среды. Упаковка между вакуумным поддоном и оберткой является объектом химической реакции, а упаковочный материал окисляется, в результате чего происходит ухудшение вкуса.
Следует отметить, что после 1980-х годов появление консервированных напитков улучшило качество жизни людей. Металлические банки для упаковки напитков, используются для упаковки негазированных напитков, две банки используются для упаковки в пластиковые коробки для газированных напитков. Но у металлических упаковочных контейнеров также есть некоторые недостатки, в основном в прозрачной пластиковой упаковке, химическая стабильность, слабое содержание щелочей. К тому же относительная экономичность металлических банок будет хуже.
Самая дешевая, в отличие от пластика, трудно растворяющаяся, пластиковая упаковочная коробка не бьется, как стекло, не такая тяжелая, как металл, легко переносится. Но бумажные изделия легко повредить, их можно использовать в качестве переработанной бумаги или удобрения для растений, они могут уменьшить загрязнение воздуха, очищая окружающую среду. Бумажная упаковка по сравнению с остальными более экологичная.
Таким образом, качественные энергоэффективные характеристики упаковочной промышленности все больше сосредоточивают внимание на безопасности, здоровье, защите окружающей среды.
Алко NEWS
Обзор современных видов упаковки для вина
Наравне с традиционными стеклянной бутылкой и корковой пробкой рынок винной упаковки предлагает множество альтернативных вариантов.
Как и у любого нововведения, у нетрадиционной упаковки для вина есть свои ярко заметные плюсы и минусы. Равно как и свои поклонники и противники. Альтернативная упаковка отпугивает консерваторов, которые привыкли видеть вино только в стеклянной бутылке, укупоренной исключительно корковой пробкой. Сторонники же винтовых колпачков и картонной упаковки указывают на экономическую выгоду: снижение веса тары и уменьшение ее себестоимости, практичность, удобство транспортировки. Кроме того, негласный девиз современного виноделия гласит: «То, что сегодня является для нас новациями, уже завтра будет традициями». Он одинаково применим как к технологии производства вина, так и к его упаковке.
Самая популярная «альтернатива» на винном рынке сегодня вызывает бурю негодования у одних производителей и восторженные отзывы у других. Речь идет ПЭТ-таре. По данным исследований компании «Агенство Индустриального Маркетинга», в 2010 году в Украине появилось вино, упакованное в ПЭТ бутылку. Оно весит гораздо меньше, чем тара из стекла, и неприхотливо в транспортировке. В развитых странахах мира производители отводят значительную роль вопросу переработки материала и его экологичности. В этом аспекте стекло проигрывает пластику. По данным одной из старейших французских виноделен La Maison Joseph Mellot, начавшей выпускать белое вино в ПЭТ, использование пластиковых винных бутылок способствует уменьшению выбросов углекислого газа на заводе на 68%. ПЭТ-бутылка для вина Painted Turtle, разливаемого канадским винодельческим заводом Artisan Wine Company в 2008 году, получила 2 приза в престижном конкурсе экологичной упаковки Sustainable Packaging Leadership Awards.
На этом преимущества пластика заканчиваются, и начинаются недостатки. ПЭТ не обладает таким высоким барьером устойчивости, как стеклянная бутылка. Содержащиеся в такой бутылке химические элементы более восприимчивы к контакту с вином, чем стекло. По этой причине эксперты не рекомендуют превышать срок пребывания продукта в пластиковой таре — от 3 месяцев до 1 года в зависимости от характеристик пластика.
Еще совсем недавно ПЭТ использовался в основном для изготовления 187-миллилитровых винных бутылочек, предлагаемых на бортах самолетов западных компаний и прилавках ряда супермаркетов. Но ценовая привлекательность этого материала в ухудшившихся финансовых условиях поможет открыть дополнительный сегмент рынка для ПЭТ.
Французская компания «Boisset Family Estates» в 2009 году заключила с международной сетью отелей «Мariott» контракт на поставку Мерло в литровых пластиковых бутылках на американский рынок. Руководство компании мотивирует свое решение тем, что больше 50% вин, реализовываемых на американском рынке, продаются по цене до 12 долл. и реализовываются за первый месяц своего пребывания на полке. Именно поэтому в «Boisset Family Estates» стеклянную тару исключили как хрупкую и экономически нецелесообразную упаковку. В винодельческой долине Napa Valley (Калифорния, США) пошли еще дальше. Специфика региона в том, что круглый год сюда приезжают туристы со всех уголков Соединенных Штатов. Чтобы туристы могли не только попробовать вино, но взять его с собой, при каждом винодельческом хозяйстве есть магазин или винное кафе.
Одной из самых последних тенденций в этой специализированной рознице стал массовый переход на пластиковую тару. Этому способствует еще и то, что ПЭТ-бутылка является точной копией своего стеклянного аналога и «подмену» можно отличить, только взяв обе емкости в руки. Аналогичная ситуация с разливом местных вин в пластиковую тару в Крыму, но следует помнить, что в Крыму в пластик разливают вина кустарного производства, в которых изобилуют красители, ароматизаторы и другие добавки. Наверное, поэтому к данному виду упаковки у украинского потребителя несколько предвзятое отношение.
Эксперты компании «Агентство Индустриального Маркетинга» прогнозируют, что еще пока рано говорить о большом будущем ПЭТ- упаковки на украинском рынке. Существующие традиции винопития и существование минимальных розничных цен благоволят стеклянной классике.
Картон против стекла
Если ПЭТ еще не скоро появится в массовой продаже, то картонная упаковка и bag-in-box – материалы, которые активно используются отечественными виноделами уже сегодня. Перемены в винной отрасли являются ярким примером того, как консерватизм и традиции уступают перед напором времени и требованиями рынка. По словам специалистов компании «Агентство Индустриального Маркетинга», сейчас на украинском рынке вина происходит увеличение доли асептической картонной упаковки, в том числе развитие упаковки bag-in-box. По словам директора по маркетингу ДП «Крымский винный дом» ТМ «OREANDA», Юлии Комаровой, в определенных случаях переход на альтернативные виды упаковки целесообразен: «Безусловно, для некоторых линеек такой переход неизбежен, но мы будем использовать этот ваид упаковки исходя из критериев сохранения натуральности вкуса и качества продукции».
Вино в упаковке bag-in-box — активно растущий сегмент продаж во всем мире. По статистике Scholle Corp., мирового поставщика систем bag-in-box, вино, упакованное в такую тару занимает 40% долю на рынке вин в Швеции и 53% всех внутренних продаж вина в Австралии. Для сравнения, в США вино в bag-in-box занимает лишь 15% рынка.
Примечательно, что если раньше уделом картонной упаковки были недорогие и самые простые вина, то сейчас появилась тенденция розлива в такую упаковку даже выдержанных вин. Так, американская компания The Wine Group (Калифорния) в 2009 году объявила о замене стеклянных бутылок для вин объемом 187 мл на экологически безопасную упаковку Tetra Pak и bag-in-box. В настоящий момент в названные виды упаковки разливаться вина премимум-класса Glen Ellen Chardonnay, Pinot Grigio, White Zinfandel, Merlot and Cabernet Sauvignon, Fish Eye Chardonnay и Merlot. Руководство компании парирует на все критические замечания одной фразой — «Кризис диктует свои условия».
При использовании картонной упаковки затраты на материалы и рабочую силу ниже, и производители без опасений могут снизить цену на такое вино. Имея большую площадь, чем этикетка, bag-in-box предоставляет широкие возможности для нанесения графики и текста. Офсетная печать на одностороннем ламинате в сочетании с современным покрытием на водной основе и заливкой ультрафиолетовыми красками способна произвести настоящий ажиотаж на полке любого супермаркета. Сроки, в течение которых вино остается свежим в открытой упаковке, варьируются от четырех недель до нескольких месяцев. В закрытой упаковке вино сохраняется до одного года. Для тех, кто не хочет открывать целую бутылку, потому что все равно выпьют не более 1–2 бокалов, коробка — отличный выход из положения.
Аналитики Центра исследований федерального и регионального рынков алкоголя РФ (ЦИФРРА) прогнозируют, что доля таких видов упаковки, как TetraPak и bag-in-box на рынках СНГ будет постоянно увеличиваться. Это связано с удобством работы с такой упаковкой для самих производителей вина, в чем они убеждают и покупателей.
Сегодня этот вид упаковки выгоден в массовом сегменте и аналитики прогнозируют, что уже к 2012 году доля вина в картонной упаковке будет занимать 55% рынка.
Укупорочной революции не будет?
Несмотря на то, что винный рынок очень консервативен, пластиковые бутылки и картонная упаковка — не единственная перемена в упаковке продукции. Бутылки с винтовым колпачком или синтетической пробкой раньше ассоциировавшиеся только с дешевыми сладкими винами, начали использоваться и для марочных вин премиум-класса. Игроки мирового рынка приспособили эти виды укупорки для вин, которые выпьют быстро, а не будут хранить в погребах годами. К тому же винтовой колпачок защищает от трихлоранизола — пробочной плесени, портящей бутылочное вино. Винтовой колпачок активно используется австрийскими, немецкими, новозеландскими, калифорнийскими, чилийскими и южноафриканскими виноделами. По данным исследования, проведенного компанией Alcopac и предоставленного «Акцизу», с начала 2000-х гг. виноделы стали все смелее и смелее использовать альтернативные виды укупорки. Причиной тому было нарастающее разочарование традиционной корковой пробкой. Перепады внутри стеклотары приводили к движению вина или его «ползучести», в бутылке возникал переменный уровень газопроницаемости а в результате сбоев укупорочного автомата в вино проникал воздух.
В итоге в 2000 году группа виноделов-единомышленников решили укупорить весь свой урожай Рислинга винтовым колпачком. Спустя несколько лет образцы были проанализированы. В результате исследователи выявили, что вино под винтовым колпачком показало самый низкий показатель уровня снижения диоксида серы (то есть содержание данного вещества было выше, чем у вин, укупоренных корковой пробкой), самый высокий уровень содержания аскорбиновой кислоты, наименьший процент выпадения бурого осадка. Общим итогом исследования компании Alcopac стали следующие выводы: в вине под винтовым колпачком сохранился интенсивный букет ароматов, в нем была зафиксирована наименьшая степень присутствия окисленных ферментов и самое главное — в вине не было обнаружено следов трихлоранизола. Пока перспективы использования винтового колпачка в Украине весьма призрачны, но результаты исследований должны обнадежить отечественные компании и вдохновить их на производственный эксперимент.
По данным исследований «Агентства Индустриального Маркетинга», в Украине сокращается количество вина, укупоренного синтетической пробкой. Причина этой тенденции — убежденность потребителя в том, что синтетикой может укупориваться лишь дешевое вино. Кроме того, пластиковая пробка несет в себе сложности при необходимости закрыть бутылку повторно. Специалисты «Агентства Индустриального Маркетинга» говорят о том, что сегодня количество экспериментов с нетрадиционной укупоркой резко уменьшилось, и виной тому послужил кризис. Виноделы просто бояться потерять покупателей. Кроме того, отечественный потребитель не любит новаций а изменение его предпочтений просиходит очень медленно. В связи с этим вполне закономерно увеличение доли корковой пробки на украинском рынке вина (с 3% в 2009 до 6% за 4 мес. 2010 г.) и сокращение агломерованного корка в сегменте корка для вина.
«Сегодня существует множество вариантов упаковки/укупорки вина, но мы придерживаемся классики, применяя только натуральные материалы. Например, для укупорки вин и коньяков используем натуральную корковую пробку (цельную либо агломерированную) из португальского дуба, — рассказывает Юлия Комарова. — Использование альтернативных видов упаковки удешевляет себестоимость продукта.
Альтернативные способы укупорки/упаковки очень популярны у производителей Нового Света, так как большинство винных продуктов производится с расчетом быстрой реализации по низкой цене. Производители с репутацией продолжают использовать проверенные временем средства». Специалист допускает возможность использования альтернативных видов упаковки, но отмечает, что виноделы вряд ли будут укупоривать выдержанные вина синтетической пробкой: продукт, произведенный в полном цикле по французской технологии, должен быть оформлен и упакован соответственно своему статусу.
Как бы ни были украинские виноделы и потребители консервативны, оставить винную упаковку «как есть» все равно не получиться – рост популярности «альтернатив» в Новом свете рано или поздно повлияет на стереотипы украинцев. А тот факт, что в ПЭТ и Тетра Пак в Украине чаще всего разливается некачественный продукт, нужно исследовать с точки зрения наличия на рынке низкопробного вина в принципе. Ведь очистка рынка от фальсификата и винного напитка снимет вопрос о его упаковке как таковой.
Пакеты для упаковки и длительного хранения вина Bag-in-Box продажа:
Пакеты для вина типа Bag-in-Box — оригинальный и современный вид упаковки. Это многослойная емкость из полимерных пленок с добавлением металлизированного слоя или без такового. Укомплектовывается вплавляемым кольцом (одним или двумя) для установки дозирующих краников или с винтовой резьбой для герметичных крышек.
Мешки для напитков термостойкие — это является одним из важных преимуществ данной упаковки. Их можно наполнять при температуре до +80 градусов. При этом напиток и жидкость подвергаются определенной стерилизации.
Дополнительно винные пакеты упаковывают во внешний короб из картона или пластика. Это способствует защите продукта при транспортировке и хранении на складах и полках магазина. Упаковка бегинбокс занимает в разы меньше места, чем аналогичное количество продукта в стандартной таре: бутылки или банки.
Мешки Bag-in-box применяются в пищевой сфере: фасовка соусов, томатной пасты, джемов, кисломолочных продуктов. Производство бытовой химии: концентрированные средства для стирки, мытья посуды.
Этот вид упаковки продуктов не густой консистенции удобно применять в секторе Horeca (ресторанный и гостиничный бизнес). Пакет Bag-in-box может вмешать от одного до нескольких десятков литров.
Почему стоит заказать винную упаковку у нас:
Материал
Объем
Особенности
Брендирование
Быстрое изготовление
Сфера применения:
Материал:
Виды пакетов для вина:
Пакеты для вина и другой продукции различаются по своим внешним характеристикам и объему.
Для вина, пива, соков в объемах до 3-х литров, которые чаще всего присутствуют в магазинах, используется винный пакет из полиэтилена. Отличается наличием крана для порционной дозировки по бокалам. Плотный, прочный. Дополнительно помещается в коробку, которая имеет вырубное перфорированное отверстие для краника из мешка. Удобная емкость для приема гостей, проведения пикника на природе.
Для гостиниц, отелей, ресторанов и других мест отдыха, где присутствует кухня и шведский стол можно оптимально использовать металлизированный винный пакет с краном или винный пакет с крышкой. Это упаковка широкого размерного ряда: от литра до двадцати, и будет уместна для фасовки продуктов, которые используются для приготовления блюд: например, кетчуп или томатная паста, сметана или сливки. В зонах приема пищи, пакет багинбокс будет использоваться в качестве емкости с чаем, водой, соком, компотом.
В этих же целях, винные пакеты с металлизированным слоем, подойдут для организации питания детей разных возрастных групп в учебных и дошкольных заведениях.
Пакет инлайнер с двумя горловинами имеет большой объем — вмещает до 1000 литров продукции. И такая емкость может использоваться в промышленных целях: хранение и транспортировка очищающих и пищевых жидкостей, паст. Каждая из горловин, выполняет свой фронт работ: через верхнюю происходит наполнение, нижняя — дозирует продукцию. Снабжается разливным устройством. В таких объемах можно хранить автомобильные шампуни или жидкость для мытья стекол в крупных автосервисах.
Для хранения жидкости, которая не нуждается в дополнительной защите от ультрафиолета подойдет прозрачный пакет с крышкой. Объем пакета — 10 или 20 литров. С герметичной винтовой крышкой. Пакет может служить как транспортировочная тара для воды, шампуня, бальзама или мыла. Занимает минимальное пространство. Прочная и эластичная. Для индивидуализации, на пакет наносят самоклеящиеся этикетки с информацией о перевозимом товаре.
Что ещё заказывают с этим товаром:
Как заказать?
Для того, чтобы купить винные пакеты, необходимо выбрать тип и тираж. Наш менеджер свяжется с вами для уточнения заказа.
Чем отличаются вина в бутылках от вин в тетрапаках? Они лучше?
Действительно, чем дальше тем больше на полках магазинов появляются вина в упаковке, альтернативной традиционному стеклу. Происходит это по нескольким причинам.
Поэтому совершенно не удивительно, что вопрос об альтернативных видах упаковки стоит давно и поиски лучших вариантов постоянно продолжаются.
Что касается качества, то исходный вопрос на самом деле содержит в себе как минимум три разных вопроса.
Второй вопрос проще всего сформулировать как: «Правда ли, что вино в разных видах упаковки хранится и развивается по разному?». Да, это правда. Связано это с массой самых разных технологических причин, в первую очередь в существенных различиях по доступу к вину света и кислорода. Про альтернативные упаковки «на длинной дистанции» нам пока мало что известно, хотя исследования показывают, что все современные виды не оказывют никакого проблемного воздействия на вино как минимум в течение года.
Третий вопрос: «Правда ли, что средний уровень вина в пакетах ниже, чем в бутылках?». Да, это скорее правда. Связано это с тем, что покупатель дорогого вина достаточно консервативен и по эстетическим соображениям предпочитает бутылку. Поэтому в пакеты и BiBы обычно разливают сравнительно недорогое вино. Которое, естественным образом, зачастую бывает не очень высокого качества. Тем не менее во многих странах и в этих упаковках можно купить очень приличное вино. В частности внутренние продажи вина в Австралии уже практически на 40% состоят из вина в «альтернативке», много вполне нормального вина делают в Италии, Испании, Чили, Аргентине.
Покупая пакетированные вина для пикника или в кулинарных целях ориентируйтесь, поэтому, на страну производства (российские пакеты можно покупать только при условии, что вы точно знаете, что делаете), дату розлива (не слишком давно) и цену (не очень дешево). В большинстве случаев это обеспечит вполне употребимое содержимое.
Поговорим о вине в коробках, пакетах, тетрапаках
Вот так открытие
– А что же тогда представляет собой эта продукция? – задаем мы вопрос специалистам.
– Чтобы утверждать что-то определенное, нужно проводить дополнительные, более углубленные исследования, – объясняет Александр Юрьевич. – Без них мы можем только предполагать, какие из способов фальсификации применил тот или иной производитель. В одних случаях это могли быть виноматериалы, которые довели до кондиции, подливая спирт или добавляя сахар. В других случаях виноматериал мог отсутствовать вовсе. Обошлись так называемым концентратом из растительных красящих экстрактов. К сожалению, он получил сейчас широкое распространение у недобросовестных изготовителей. Вообще “порошковое виноделие” сегодня очень популярно. Из кожуры винограда получают водную вытяжку. Вот тебе и основа для вина. Потом добавляют сахар, спирт, лимонную или яблочную кислоту – и вино готово. Между прочим, ингредиенты из порошка для приготовления вина сегодня открыто демонстрируют на выставках, так что никакого секрета здесь нет. Однако в нашем случае большинство образцов, я думаю, сделано все же на основе виноматериалов.
Какой срок годности у вина в тетрапаках
Часто владельцы кафе и ресторанов долго думают перед тем, как купить вино в пакетах. Принято считать, что алкогольный напиток в такой упаковке не только уступает в качестве, но и недолго хранится в сравнении с винами в стеклянных бутылках. Но это не так.
Вина в закрытых тетрапаках могут лежать в погребе несколько лет. Длительное хранение не сказывается на вкусе и аромате напитка. Упаковка защищает вино от воздействия прямых солнечных лучей, повышенной влажности или чрезмерной сухости воздуха. В этом преимущество тетрапаков.
Однако минимальные требования хранения соблюдать всё же придётся. Иначе напиток станет кислым или мутным. На всех пакетах с вином мы указываем рекомендации по хранению продукции. Постарайтесь их придерживаться, чтобы радовать гостей изысканными винами из спелого и ароматного винограда.
Результаты испытаний сухого красного столового вина
1 
2 
3 
4 
5 
6
10 способов распознать поддельное вино
По классификации Роберта Паркера, одного из наиболее влиятельных в мире винных критиков и разработчика 100-балльной системы оценки качества, вина с оценкой от 50 до 59 баллов считаются неприемлемыми. Это если учесть, что 50 пунктов дается изначально любому вину. Только вряд ли поддельные напитки дотягивают даже до этой нижней границы.
Мы в AdMe.ru искренне сочувствуем тем, кто отравился печенькой после приличной вечеринки с дорогим, казалось бы, вином. Именно поэтому мы собрали для вас несколько советов, которые помогут распознать поддельное вино и сохранить здоровье всем участникам мероприятия.
Виды поддельного вина
На что обратить внимание
В магазине:
Ваши «химические» опыты станут тем еще зрелищем для гостей, которые принесли вино. Но, поверьте, лучше здоровыми смеяться над чудаковатостью друга, чем проклинать злосчастную печеньку, которой все отравились.
Есть сомнения
Часто к преимуществам пакетированного вина относят и тот факт, что такую упаковку сложно подделать, поскольку для этого требуется специальное оборудование. Возможно, это утверждение не лишено оснований, когда речь идет о коробках с внутренними пакетами и штуцером. Но литровые упаковки не такое уж серьезное препятствие для фальсификаторов, желающих подзаработать. А низкая стоимость отдельных марок вина в такой таре не может не наводить на подозрения. В то время как стоимость самой дешевой бутылки вина давно уже перешагнула рубеж в 100 рублей за 0,7 литра, литровый пакет можно купить за 70–80 рублей, а иногда и дешевле. Вот почему мы решили провести исследование качества вин, которые продаются в небьющейся таре
Основное внимание сосредоточили на упаковках объемом 1 литр.
|
Качество вина в пакетах
Вино в пакетах бывает разного качествах, равно как и в бутылках. Купить его можно по различной цене: от самой смешной в 100 рублей и выше. В зависимости от производителя, можно купить белое или красное, сухое или полусладкое, столовое и даже географического наименования с указанием места произрастания винограда. Как и любой другой продукт, качество вина в пакетах во многом зависит от производителя и его цены. Если вы хотите получить за небольшие деньги изысканные нотки во вкусе, то тут вас ждет разочарование. Дешевое вино из коробки скорее будет иметь простой вкус без богатого букета, так что больше подойдет тем, кто в подобных напитках не разбирается.
Вообще, среди коробок вы вряд ли встретите какие-либо коллекционные сорта. Все-таки не зря веками вино хранится в стеклянных бутылках, а эти пакеты – это скорее маркетинговый ход для удешевления продукта и более универсального способа его транспортировки, например, для выездов на природу. Действительно, вино в пакете невозможно разбить, а затем его очень легко утилизировать.
Тем не менее, качество напитка не всегда такое уж плохое. Среди пакетированного разнообразия можно найти такие экземпляры, которые повторяют бутылочные марки. У них одинаково все: рисунок на упаковке, описание и самое главное – вкус. Поэтому, если вы уверены в той или иной марке, которую привыкли покупать в бутылке, то почему бы не взять такое же вино в пакете? Разница его будет лишь в эстетике подачи.
Главный совет: не берите самую дешевую коробку лишь потому, что вы вряд ли сможете насладиться вкусовыми качествами. Такой бюджетный напиток скорее всего даже не является настоящим вином, а сделан из порошка и спиртовой составляющей
При выборе обращайте внимание на более дорогие пакеты, при этом объем тоже имеет значение: 3 литра по цене одной бутылки вина должно заставить вас задуматься: «А такое ли хорошее качество у этого напитка?». О том, как выбрать вино и не разочароваться, можно прочитать
Всегда ли так дешево
Для примера стоит рассмотреть мерло Codici Primitivo, довольно неплохое вино, стоимость которого за 3 литра в среднем составляет от 2,3 до 2,5 тысячи рублей. Ценник за бутылку в 0,75 литра составляет уже от 680 до 800 рублей и выше. При переходе к более доступной продукции разница становится еще более наглядной. Однако стоит помнить о том, что всегда есть риск покупки упомянутого суррогата. Так, к примеру, упаковка «Вина 777» или же «Портвейна» в пакете, напоминающем сок, едва ли перешагнет порог в 1 доллар по цене. Но приобретать такой напиток, руководствуясь соображениями экономии, все же не стоит. Всегда стоит помнить о том, что в коробке не самое дешевое вино, такое утверждение устарело.
Преимущества и беспочвенные мифы
Крайне важно понимать, что не все вина в коробке относятся к суррогатам или просто некачественной продукции. Это первый и самый главный беспочвенный миф, который ходит в народе уже очень давно
Безусловно, дорогие и статусные винные магазины в Москве едва ли распространяют такую продукцию, но вот встретить в принципе хороший столовый напиток в коробке в супермаркете можно. Он не проигрывает по качеству своему «собрату» в стекле, при этом дешевле и значительно удобнее. Что же до остальных мифов по данной категории товара, то их можно выделить в такой перечень:
При этом вино в коробке обладает рядом неоспоримых преимуществ, среди которых долговечность, легкость при перевозке, простой и быстрый доступ. В том случае, если речь идет о так называемом внутреннем мешке из нескольких слоев фольги, можно также говорить о дополнительной защите от вредительства. Все это доступно по цене, более низкой, нежели аналоги в бутылках, так что страх перед продукцией в пакете как минимум не обоснован.
Вина в подарочных коробках
На самом деле, на рынке представлено большое многообразие празднично оформленных напитков такого типа, специализированные магазины могут предложить до 600 наименований вин, облаченных в картонные коробки. Не следует путать это горячительное с классическим вином, разлитым непосредственно в коробку «тетра-пак», подобно молоку – например, так часто продают популярное красное вино Изабелла. Дешево и сердито, однако сегодня разговор будет совсем о другом.
Спиртное в подарочной коробке зачастую представляет собой достаточно дорогой напиток, часто коллекционный, так называемое «вино не для питья», что подразумевает хранение горячительного в гостиной, в качестве семейного предмета гордости. Однако в магазинах можно встретить и относительно бюджетные варианты, оформленные как подобает.
Среди них можно особо выделить несколько прекрасно оформленных, отличных экземпляров, рассчитанных на все категории потребителей:
Некоторые производители уже давно отошли от традиционного способа оформления подарочного вина, предпочтя более сложные способы украшения. К примеру, грузинское часто продается в особом глиняном кувшине с интересной росписью – именно в подобных емкостях традиционно подают вино в солнечной Грузии. Стоит отметить, что после того, как кувшинчик будет опорожнен, его можно уместно вписать в интерьер гостиной, уж больно привлекательно он выглядит! Так что, подобный подарок можно смело назвать «два в одном» – и вино отличное, и приятная безделушка будет еще долго радовать своим видом.
Кроме того, в последнее время набрали популярность подарочные деревянные коробки для вина, которые часто делают из фанеры либо другого подходящего материала. В таком виде часто выпускают знаменитый Боллинджер, а также другие особые вина, чье предназначение – украшать гостиные настоящих ценителей и гурманов.
…и на практике
– Вот как это выглядит на примере нашего исследования, – продолжает Александр Юрьевич. – В образцах, которые мы изучали, степень сбраживания очень высокая, около 99%. Это означает, что весь сахар, в основном глюкоза, сброжен и получился спирт. При такой степени сбраживания остаточная доля глюкозы должна быть очень маленькой – от 1 до 7%, а она необъяснимо высокая: 18,8–68,4% (см. таблицу). Почему? Скорее всего при изготовлении образцов или виноматериалов их состав был модифицирован. То есть в них что-то добавили – либо спирт, либо глюкозный сироп.
Это азбучный пример из теории и надлежащей практики виноделия. Но мы оперировали и другими показателями и выяснили, что их взаимосвязь тоже нарушена. Например, количество глицерина (он также образуется в процессе брожения) напрямую связано с количеством этилового спирта. Однако и эта зависимость в ряде случаев отсутствует. Так называемый глицериновый фактор – один из показателей качества в натуральных винах обычно колеблется в пределах 8–10 единиц, но может иметь небольшие отклонения в зависимости от региона. Однако в половине исследованных образцов он либо превышает все возможные границы, известные науке о вине, либо, напротив, меньше (см. таблицы). Такой эффект может достигаться путем смешивания различных компонентов, но никак не классическим брожением. К тому же во многих образцах теста понижено содержание калия, что также нехарактерно для вина. Есть и другие нарушения в цепочке “причинно-следственных связей”, которые непросто объяснить потребителю, незнакомому с технологией и научными основами виноделия. Но повторюсь, абсолютно все образцы демонстрируют отклонение в одной из самых главных характеристик – соотношении остаточной доли глюкозы и степени сбраживания. Даже один этот фактор позволяет сделать вывод, что они не являются натуральными винами.
Ключевые отличия
Понять, что перед покупателем суррогат, можно до того как коробка будет вскрыта
Критериев много, кто-то советует обращать внимание на качество упаковки, другие настаивают на важности акциза. Нужно не стесняться и просить у продавца, если речь идет о специализированной точке дистрибьюта, документы, подтверждающие подлинность продукта
Начать стоит именно с этого. Далее уже идет проверка целостности коробки, наличия акциза и множества других критериев. Кроме того, шмурдяк может быть просто низкокачественным спиртосодержащим напитком, не имеющим ничего общего с настоящим вином.
В частности, следует обратить внимание на такие ключевые особенности конкретной упаковки:
Если покупатель сомневается насчет подлинности того или иного продукта, лучше все же перестраховаться и купить вино в бутылке.
Сколько будет стоить хорошее вино Какое лучше в коробке или в бутылке А какое полезнее красное или белое
Если вино имеет красноватый оттенок, его признают красным. Кстати, здесь, как и в белом случае, цветовая палитра тоже довольно разнообразна: от бледно-алого до насыщенного рубинового. Чтобы получить напиток такого стиля, потребуется виноград красного сорта. Сам же процесс приготовления диктует следующие требования: отжатый сок непременно должен бродить вместе с кожицей.
Самыми привередливыми, на мой взгляд, оказались вина розовые. Уж слишком все с ними непросто. Вроде можно их отнести и к белым, и к красным, да вот только специалисты требуют точности. Судите сами: розовое вино — это напиток из красного винограда, приготовленное с помощью белого способа. Чтобы такую красоту произвести, требуется на несколько часов оставить бродить сусло вместе с кожицей, а затем кожицу удаляют. Как вы, наверное, уже догадались, именно непродолжительный срок выдержки и помогает добиться своеобразного розового оттенка напитка. Вино получается, как правило, легким, не слишком терпким и ароматным.
А теперь, что касается степени сладости вина. Большинство из натуральных напитков — сухие. Весь содержащийся в них сахар в процессе брожения, как говорится, насухо преобразовывается в спирт. Именно поэтому вино данного стиля и получило соответствующее название. Также выделяют вина полусухие и полусладкие: у представителей данных групп сахар все-таки остается за счет особенностей того или иного сорта винограда. Настоящие ценители этого напитка знают, что натуральное вино, полученное именно таким способом, встретить можно не так и часто, а если и удастся отведать его вкус, то за удовольствие придется заплатить совсем не маленькие деньги.
Какому вину отдать предпочтение, решать, друзья, вам. Как говорится, на вкус и цвет… А вот, если говорить о пользе, то вот вам одно из последних исследований. Совсем недавно зарубежные ученые признались, что раньше даже не догадывались о полезных свойствах белого вина. Американские врачи доказали, что белое вино точно так же защищает сердце и сосуды, как и красное. Долгое время бытовало мнение, что этот напиток совершенно бесполезен. Ведь лечебные свойства ему придает вещество, которое содержится в кожуре винограда. А в белом вине, которое делают из очищенных ягод, этого вещества не зафиксировано. Проведенный эксперимент показал следующее: подопытные крысы, которым регулярно давали белое вино, обладают таким же сильным сердцем и здоровыми сосудами, как и те грызуны, что пили красное. Ученые попытались найти этому объяснение и в результате пришли к сенсационному выводу. Оказывается, мякоть винограда так же полезна, как и его кожура. Соответственно и польза вина совершенно не зависит от его цвета. Главное, друзья, употреблять этот целебный напиток в меру!
Недостатки вин в коробке
Высокая скорость окислительных процессов в картонной упаковке имеет свою оборотную сторону. Такое вино нельзя хранить слишком долго. Особенно, если упаковка уже была вскрыта. С другой стороны, подобный продукт обычно быстро расходуется и не задерживается в холодильнике.
Для сравнения, нераспечатанное вино в стеклянной таре можно хранить десятилетиями. От этого у него лишь будет повышаться выдержка, а вкусовые качества выиграют.
Другой минус картонной коробки более прозаичен. Дарить алкоголь в подобной упаковке – не комильфо. Да и приносить с собой в компанию также не всегда уместно. Вино «в картоне» на праздничный стол можно поставить лишь в том случае, если собираются хорошо знакомые и близкие люди, которые не обвинят вас в излишней экономии или жадности.
Вино в стеклянной бутылке обычно имеет и более качественный состав. Производители логично рассуждают, что хорошему и дорогому напитку стоит обеспечить достойные условия хранения. Которые, в свою очередь, станут залогом более продолжительного срока годности.
Впрочем, не стоит слишком обольщаться. Учитывайте, что все качественные напитки помещены в стекло, но не все, что в стекле – обязательно качественное.
Миф о вине — всё вино в картонных коробках бормотуха для алкашей
Наверняка многие из вас даже внимания не обращают на полки с вином в так называемых тетрапаках — картонных коробках. Ёмкость такой коробочки обычно составляет два или три литра, иногда один литр. Стоят такие вина недорого, и среди большинства людей бытует мнение, что в тетрапаках продаётся один треш — всякая бормотуха для тех, кому лишь бы напиться и забыться.
На самом же деле это не так. Точнее, не совсем так. В тетрапаках продаётся не только ужасное вино, в них продаётся и вполне приличное вино эконом-класса — причём содержимое этих коробок не отличается от содержимого стеклянных бутылок аналогичного вина того же бренда. Коробка, на самом деле — тара удобная и для производителя, и потребителя. Она дешевле бутылки, легче, её нельзя разбить, она более транспортабельна (в одну большую коробку войдет больше параллелепипедных коробок, чем бутылок). Но один из главных минусов любого «коробочного» вина, конечно — это эстетический фактор.
Однако вино в коробках и не предназначено для эстетов. Оно скорее для тех случаев, когда уровень и вкус вина — не главное; для больших компаний, для пикников, шашлыков и тому подобных мероприятий. При этом вино в тетрапаке может быть вполне приличным — хотя признаю, что ждать от него чего-то сколь-нибудь выдающегося никак нельзя.
Я заглянул в четыре супермаркета: Ашан, Седьмой Континент, Перекрёсток и Пятёрочку. Да, действительно, большинство ассортимента вина в картонных коробках — что-то непонятное, из серии «лучше не покупать». Это Vinogor по 200 рублей за два литра и другая продукция российских «виноделов». Скорее всего, это бросовое импортное вино, которое ввозят к нам по 40 центов за литр — в ряде случаев ещё разбодяженное сахарком, чтобы стало полусладким.
Но пару приличных экземпляров я нашёл. В Ашане оказалась Isla Negra — это простенькое, но известное чилийское вино (из серии «можно пить, но скучно»), которое продаётся там по 650 рублей/3 литра. Для сравнения: бутылка 0,75 литра Isla Negra стоит в Ашане чуть больше 250 рублей. Экономия получается почти 350 рублей — немало! Кстати, Isla Negra продаётся и в алкомаркетах, где стоит рублей за картонный пакет ёмкостью 3 литра. Обычная бутылка —рублей, то есть экономия выходит не очень существенная.
В Перекрёстке нашлось вино Cono Sur Tocornal по 1000 рублей/3 литра. Бывает оно и в алкомаркетах, например, в Ароматном мире. При цене обычной бутылки чуть выше 300 рублей экономия выходит врублей. И это вино тоже, как и Isla Negra, можно пить без какого-либо опасения, оно вполне приличное, хотя, опять же, простенькое и скучноватое. Но никак не бормотуха.
Кроме того, в тетрапаках ещё продаётся, например, весьма приличное для своего ценового сегмента вино Galitos из Португалии.
В общем, я бы не стал с презрением относится к любому вину в картонных коробках. Если вам нужно много вина «эконом-класса», то тетрапаки вполне стоит рассмотреть как вариант: с ними вы не только сэкономите, но и выиграете в плане практичности (не разобьёте, да и весит одна 3-литровая коробка с вином куда меньше, чем 4 бутылки по 0,75 — не говоря уж о том, что она значительно компактнее).
Что касается стран, то лучше всего в данном случае выбирать Чили. Российские вина в тетрапаках часто и есть, к сожалению, та самая «бормотуха», зачастую полусладкая, противная, а в отдельных случаях, быть может, опасная для здоровья даже при условии употребления в небольших количествах. Чили в плане качества надёжнее, хотя и чилийские вина могут разочаровывать, особенно взыскательных любителей (подробнее см. здесь).
Кроме того, в тетрапаках продаются испанские, итальянские, французские и некоторые другие вина. Как правило, в наших супермаркетах это вина низкого уровня и явно посредственные, так что брать их не стоит (возможно, изредка и попадаются исключения, но…). Португальские вина (упоминавшийся выше Galitos, например), могут обладать достойным соотношением цены и качества, но встречаются в российских магазинах очень редко.