чем полезна вобла вяленая рыба
Почему стоит купить вяленую воблу: 6 полезных свойств
Ученые давно доказали пользу вяленой рыбы, а подтверждением этого факта является долголетие японцев, употребляющих множество морепродуктов в пищу. Почему же решение купить вяленую воблу так популярно по всему миру? Основное достоинство рыбы — высокое содержание полиненасыщенных кислот Омега-3. Впрочем, у этих сушеных морепродуктов имеются и другие полезные эффекты.
Полезные свойства вяленой воблы
Далее мы рассмотрим 6 важнейших пунктов о пользе сушеной воблы, основанных на различных исследованиях. Итак, почему же стоит кушать вяленую рыбу?
Разрушение раковых клеток
Согласно многочисленным исследованием, жирные кислоты Омега-3 стимулируют разрушение определенных элементов раковых клеток. То есть, вяленая вобла оптом может снизить риск образование опухолей в легких, молочной железе, толстой кишке и простате.
Избавление беременных женщин от депрессии и снижение риска преждевременных родов
Если потреблять вяленую рыбку в умеренных количествах во время беременности и после появления малыша на свет, это защитит маму от депрессии. Этому способствуют кислоты Омега-3, и чем выше их в рационе беременной, тем ниже вероятность появления депрессивных состояний, благодаря уменьшению содержания серотонина в мозге.
Помимо этого, исследования из Дании показали, что внедрение в рацион беременных женщин сушеной рыбы помогает избежать преждевременных родов, благодаря все тем же чудодейственным кислотам Омега-3.
Профилактика старческой деменции
Французские ученые выяснили, что употребление вяленой воблы обеспечивает хорошую профилактику болезни Альцгеймера и старческой деменции. При этом, риск появления заболеваний снижается на 34%.
Снижение вероятности инфаркта и инсульта
Американские ученые сообщают, что вяленая вобла оптом недорого позитивно влияет на сердечно-сосудистую систему и снижает риск летального исхода от инфаркта на 44%, а от инсульта – на 48%. Для этого стоит употреблять сушеную рыбу хотя бы два раза в неделю.
Препятствие появлению морщин
Если рацион человека содержит умеренное количество сушеной воблы, это обеспечит великолепную помощь при борьбе с морщинами. Процессы старения значительно ускоряются при недостатке протеина в организме, а Омега-3 легко восполняет данный дефицит.
Нормализация детского сна
Употребление женщинами при беременности сушеной и вяленой рыбы обеспечивает детям крепкий и спокойный сон в первые дни жизни. Жиры Омега-3 также принимают активное участие в формировании детского мозга. То есть, мамам нужно не забывать кушать рыбу, тем более, что цена вяленой воблы сегодня вполне доступна.
Как приобрести качественную вяленую рыбу
Современный ассортимент рыбы позволяет легко выбрать и купить вяленую воблу в Москве, но качество такой продукции часто оставляет желать лучшего. Продавцы не соблюдают условия хранения, да и сами морепродукты могут содержать в себе вещества, наносящие вред здоровью человека.
Если вас интересуют оптовые поставки воблы в России, стоит обратиться в компанию «ПРОФИШ». Мы занимаемся производством рыбы с 1995 года и предлагаем своим клиентам настоящую деликатесную продукцию. Для её изготовления используются свежие рыбные продукты и проверенные технологии производства. Также мы можем провести консультацию, как хранить вяленую воблу, чтобы приобретенная рыба долго сохраняла свои свойства и радовала изумительным вкусом.
Польза и вред воблы. Какую воблу нельзя употреблять в пищу
Почти все из нас хоть раз употребляли воблу в пищу. И для этого вовсе нет необходимости одновременно употреблять и пиво. Вобла – это не добавка к пиву, а самостоятельный и полезный продукт.
Тем не менее, скорее всего, мало найдется людей, которые понимают в чем польза и вред воблы, сколько ее можно съесть в сутки, и какого вида. И уж тем более, воблу какого приготовления совсем не стоит употреблять в пищу.
Обо всем этом мы и поговорим сегодня, начиная с некоторых крайне любопытных фактах про саму воблу, и заканчивая рекомендациями к употреблению.
Вобла. Что это за рыба
Вобла – это морская рыба, которая обитает в Каспийском море. И хотя Каспий иногда называют большим озером за отсутствие границ с Мировых океаном, тем не менее, соленость воды в Каспийском море высокая. По своим свойствам – это море.
У воблы есть иное название, правда, неофициальное. Воблу раньше называли не иначе, как «бешенная селедка», за ее настырный ход вверх по течению Волги на нерест. Большими косяками вобла шла на нерест, не замечая никаких преград. Отсюда и название.
Вобла бывает весом до 800 гр. и размером до 30 см. Хотя средние особи немного меньше и по размеру, и по весу.
Итак, вобла – это самая настоящая морская рыба, которую приготовляют путем вяления, копчения и сушения.
Польза воблы
Среди морской рыбы бывают жирные и маложирные сорта. Первые знамениты своими полезными полиненасыщенными жирными кислотами, прежде всего, Омега-3.
К сожалению, вобла относится к маложирным видам рыб. Жира в ней всего лишь около 2 гр. на 100 гр.
Однако среди маложирных рыб вобла занимает первые места по количеству белка – 18 гр! При этом, это полноценный животный белок, содержащий весь набор необходимых для здоровья незаменимых аминокислот. И это, напомним, при минимуме жира.
Казалось бы, всего 300-400 гр. воблы в день (а под пиво такое количество пройдет на ура!), и организм получит всю норму белка. Однако вместе с белком организм получит и большое количество вредных веществ. Но об этом ниже.
Вобла содержит большое количество очень важного для здоровья минерала – хрома. 100 гр. воблы содержит 110 % дневной нормы хрома. А хром, помимо многих других функций в организме, выполняет одну сверхважную работу. Он облегчает проникновение глюкозы внутрь клеток сквозь клеточные мембраны.
Как любая рыба, вобла является прекрасным источником фосфора, а также некоторых других минеральных веществ и витаминов. Среди витаминов особенно выделяется никотиновая кислота (витамин РР), крайне необходимый для здоровья кожных покровов и защиты нервной системы.
Вред воблы
К сожалению, употребляя воблу в пищу, вместе с полезными веществами мы почти всегда получаем большое количество соли, которой и так переизбыток в нашем рационе. Это связано со способом приготовления воблы. Почти всегда для этого употребляется соль. А избыток соли негативно сказывается на здоровье человека, особенно при плохой работе сердечно-сосудистой системы и почек. Избыток соли, также, вызывает отеки и задержку жидкости в организме.
Но если любая вобла содержит соль и вредна в больших количествах, то есть способ приготовления, который вреден сам по себе. Это копчение.
При копчении воблы ее солят, высушивают, а потом обрабатывают дымом.
В результате такой обработки, в продукте накапливаются канцерогенные вещества. Такой способ приготовления крайне опасен из-за неспособности уничтожить всех паразитов.
В вобле могут накапливаться тяжелые металлы, со временем поражая работу почек и головного мозга употребляющих такую рыбу в пищу. И, кроме того, копченая вобла является сильным аллергеном.
Как употреблять воблу в пищу
Из-за большого количества соли следует ограничить употребление воблы 25 гр. в сутки. При этом воблу нельзя употреблять в пищу при проблемах сердечно-сосудистой системы, почек или склонности к аллергиям.
Среди воблы разного вида приготовления следует отдавать предпочтение сушеной и вяленой рыбе, и не употреблять (не приготовлять) копченую воблу.
Заменители сахара – польза или вред: что говорят врачи и ученые?
Вобла- весьма популярная рыба, принадлежащая к семейству карповых. Обитает данный вид в Каспийском море. Пару веков назад к вобле относились скептически и даже выбрасывали, если она попадала в невод во время рыбалки. Но ситуация изменилась после осознания питательной ценности данной рыбы. В постсоветских странах ее принято употреблять в сушеном виде, как закуску под пиво. Такой вариант — не является полезным и единственным. Воблу можно жарить, коптить, запекать и тушить. А ее икра ценится не меньше. Любое блюдо с воблой выходит нежным и питательным. Мясо рыб не теряет своих качеств при приготовлении. Многие диетологи и врачи, зная про пользу воблы, советуют употреблять данную рыбку почаще.
Состав
Мясо воблы, как и любой другой морской рыбы, богато различными витаминами и микроэлементами. Самым главным его достоинством является высокий процент содержания в нем полиненасыщенных жирных кислот, что особенно важно для людей с проблемами сердца, а также витамины А, В1, В2,С, Еи РР.
Среди входящих в состав мяса этой рыбы микроэлементов следует упомянуть фтор, кальций, калий, хлор, железо.
Но особенно полезна она благодаря высокому содержанию в ней хрома, а потому ее употребление особенно показано пожилым людям, чей организм недостаточно хорошо усваивает сложные углеводы.
Калорийность
В зависимости от способа приготовления ее калорийность может различаться. Так, например, если говорить о тушеном или запеченном варианте, то в 100 г ее мяса содержится всего 95 ккал, что позволяет ей считаться отличным диетическим продуктом. А вот калорийность вяленой или сушеной рыбы уже на порядок выше и составляет 235 ккал на 100 г продукта.
Вяленая рыба
Вяленая рыба — это рыба, приготовленная особым образом. Она подвергается сушке на солнце при температуре до 40 градусов, при которой рыба теряет до 50 процентов воды.
Процесс вяления происходит как в естественных условиях, так и на производстве. В естественных условиях рыба провяливается за три-четыре дня. Если погода не слишком теплая и ветреная, то процесс может увеличиться до трех недель.
На производстве рыбу вялят круглогодично. Для этого свежую рыбу предварительно замачивают в солевом растворе несколько дней, а потом готовят в специальной сушилке.
Стоит отметить, что некоторые производители часто изготовляют именно сушеную рыбу. На таких производствах сушка происходит в темноте. А для процесса вяления обязательно наличие ультрафиолета.
Дело в том, что при вялении под воздействием солнечного тепла и света, в рыбе происходит равномерное распределение жира в мышечной ткани. Многочисленные исследования доказали, что ультрафиолет является главным помощником процесса вяления.
Для вяления подходит разная рыба. Тараньку, сазана, корюшку и воблу вялят целой рыбой. Отдельными частями вялят спинки и брюшки осетровых и лососевых рыб.
Как выбрать
Чтобы выбрать качественную вяленую рыбу, нужно обратить внимание на некоторые внешние факторы:
Выбирайте вяленую рыбу проверенного производителя. Так вы избежите заражения организма гельминтами.
Как хранить
Перед хранением нужно тщательно проверить рыбу на наличие мелких повреждений, плесени и окислительных процессов. Только хорошая рыба с целой чешуей может долго сохраниться.
Рыбу обматывают плотной хлопковой тканью в несколько слоев и подвешивают в темном месте (чердаке или кладовке). Можно обернуть рыбу в пергаментную бумагу.
Также вяленую рыбу хранят в жестяных банках с крышкой.
Еще один способ — это хранение в морозильной камере. Предварительно рыбу нужно завернуть в бумагу.
В больших количествах вяленую рыбу хранят в льняных мешках и плетеных корзинах.
В пакетах из полиэтилена вяленую рыбу лучше не хранить.
При правильном хранении вяленая рыба остается вкусной даже через полгода.
Польза вяленой рыбы
Вяленая рыба обладает массой полезных свойств:
Противопоказания
При покупке вяленой рыбы нужно обращать внимание на процент содержания соли. Желательно, чтобы он не превышал десяти процентов
Пересоленная вяленая рыба противопоказана людям с гипертонической болезнью. Запрещено употребление вяленой рыбы людям с аллергией на рыбу и морепродукты.
Приготовление вяленой рыбы в домашних условиях
Вяленую рыбу можно легко приготовить дома. Самая подходящая для приготовления рыба — это лещ или вобла.
Свежую рыбу сначала потрошат особым образом. Это делается не через брюхо, а со спинки или через жабры. Потом рыбу обсыпают солью со всех сторон, а также внутри рыбы. Далее ее укладывают в деревянную или пластиковую емкость слоями, пересыпая дополнительно солью. Сверху ставится гнет.
Через неделю рыба хорошо просолится и ее можно вывешивать на сушку. Такой вид засолки называется сухим.
От мух рыбу можно защитить марлевым пологом.
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):
Белки: 17.5г. ( ∼ 70 кКал)
Жиры: 4.6г. ( ∼ 41,4 кКал)
Углеводы: 0.0г. ( ∼ 0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 50% | 29% | 0%
Полезные свойства
Популярность, которой в последнее время пользуется вобла, связана не только с ее вкусовыми качествами, но также и полезными свойствами, которые были открыты относительно недавно.
Тем не менее, для того чтобы все перечисленные выше полезные качества рыбы сохранились, вобла должны быть определенным образом приготовлена. Специалисты рекомендуют ее тушить, а также использовать в составе супов. Не стоит рассчитывать, что употребление соленой или копченой рыбы также положительно скажется на здоровье. Тем более, если употребляется она вместе с алкогольными напитками.
Польза вяленой рыбы
О какой бы рыбе не шла речь (разумеется, если она съедобна), то она всегда полезна для организма человека. В этом убедились ученые из многих стран в ходе многих исследований. В этом можно легко убедиться, если ознакомиться со статистикой продолжительности жизни в тех странах, где рыба потребляется в большом количестве по сравнению с теми странами, где её количество существенно меньше. Проще всего взять в качестве примера Японию, где долгожителей с каждым годом становится все больше, а во многом это происходит, благодаря тому, что количество морепродуктов в рационе жителей Страны Восходящего Солнца имеет значительное место. В среднем люди здесь живут по 84 года, это первое место в мире по продолжительности жизни населения.
Но чем же полезна сушеная рыба или же вяленая? И полезна ли она вообще? О том, стоит ли кушать сушёную рыбку говорит ниже приведенные факты:
Все это красноречиво свидетельствует о том, что польза вяленой рыба является очевидной. Помимо всего того полезного, что описано выше, надо отметить, что регулярное потребление продукта способствует тому, что морщины быстро разглаживаются и потом долгое время не появляются
Это особенно важно для представительниц прекрасного пола. Если в организме в должном количестве присутствуют необходимые кислоты, то процесс старения значительно затрудняется
Вобла в косметологии
Благодаря своему составу, а именно высокому содержанию в мясе витаминов, микроэлементов и ценных жирных кислот, она успела найти широкое применение не только в лечебной, но и в косметологической области. Как правило, косметологи используют икру этой рыбы. В ней содержатся вещества, оказывающие благотворное воздействие как на рост волос, так и на состояние кожи. При этом волосы становятся гуще и шелковистее, а кожа — чище и светлее. Особенно показано применение косметики на основе икры воблы женщинам в возрасте от 30 лет, поскольку данное средство дает омолаживающий эффект и замедляет процесс старения. Сегодня в продаже можно встретить самые разные косметические средства, в состав которых входит вытяжка из икры воблы. Они разрабатываются для разных типов кожи и волос, а между собой отличаются интенсивностью воздействия и ценой. Так, каждая представительница прекрасного пола без проблем сможет подыскать тот вариант, который подходит конкретно ей.
Вред вяленой (сушёной) рыбы
Среди основных противопоказаний к употреблению вяленой рыбы в первую очередь стоит выделить:
Объяснить возможный вред в каждом из этих случаев можно высоким содержанием соли в такой рыбе, которая способствует задержке жидкости и только усугубляет уже имеющиеся проблемы.
Кроме того, стоит учесть и возможность развития кишечных недугов, связанных с порчей рыбки и появлением в её мясе продуктов окисления, кетонов и альдегидов. Чтобы перестраховаться и не купить уже подпорченный продукт, стоит отдавать предпочтение только проверенным торговым точкам.
Вялить можно такую рыбу, как пикша, пангасиус, треска, дори.
Вобла для похудения
Поскольку и мясо, и ее икра отличаются низкой калорийностью, эта рыба отлично подойдет тем, кто стремится избавиться от лишних килограммов. Каждая из получаемых с ней калорий будет расходоваться на поддержание жизненно важных процессов в организме и уж никак не на откладывание жировых запасов, поэтому лучшего способа без лишних усилий поухаживать за своей фигурой сложно и придумать.
Польза и вред воблы для организма
Польза икры воблы распространяется на многие системы организма. Перед употреблением рыбы нужно ознакомиться с ее составом и основными свойствами.
Как выглядит и где водится
Вобла — рыба семейства Карповые, обладающая широким телом с приплюснутыми боками и крупной чешуей. Спина черная, брюхо светлое с золотистым оттенком. Похожа на речную плотву, но отличается более крупными размерами и серыми с черной каймой плавниками.
Вобла питается растительностью водоемов и беспозвоночными. В зимнее время впадает в некое подобие спячки и просто лежит на дне без движения. Весной стаями перемещается в реки на нерест, при этом в брачный период покрывается слизью и бородавками от головы до хвоста. После откладывания икры возвращается к привычному внешнему виду и направляется обратно в соленый водоем для интенсивного питания.
Вобла является эндемиком Каспийского моря. Условно принято выделять туркменскую, азербайджанскую, астраханскую и северокаспийскую разновидности в зависимости от точного места обитания.
Химический состав воблы
Польза астраханской воблы и других разновидностей обусловлена богатым составом рыбного филе. В частности, в нем присутствуют:
Употреблять рыбу нужно в умеренных количествах, поскольку она способна провоцировать обострения хронических недугов. Но в небольших объемах вобла только улучшает состояние здоровья.
Калорийность
Энергетическая ценность рыбы невысокая — 95 калорий на 100 г. Примерно 18 г в составе занимают белки, еще 2,8 г приходится на долю жиров.
Чем полезна вобла
Польза воблы для организма довольно велика — рыба обладает хорошими укрепляющими и восстанавливающими свойствами. При умеренном употреблении продукт:
Употреблять филе и икру полезно мужчинам — продукт снижает вероятность развития сердечно-сосудистых недугов и улучшает работу кровеносной системы.
Чем полезна вобла вяленная, сушеная, соленая
Особенной популярностью пользуется соленая, сушеная и завяленная вобла — она является хорошей закуской к пиву и другим напиткам. При таких способах обработки рыба сохраняет максимум полезных веществ в своем составе, а сроки годности у нее значительно возрастают.
Соленая, сушеная и вяленая вобла требует осторожного употребления при наличии хронических недугов. Но в небольших количествах рыба:
Поскольку в обработанной рыбе содержится много соли, применять ее не рекомендуется при отеках, серьезных недугах почек и воспалительных процессах. На здоровый организм продукт оказывает благотворное воздействие.
Чем полезна икра воблы
Икра воблы, известная также под названием тарамы, ценится не меньше, чем рыбное филе. Она является очень питательным продуктом, содержит в себе белок и жиры, а также витамины и важные минералы — серу, фтор и хром.
Полезные свойства икры воблы проявляются при анемии, заболеваниях нервной системы, при сухой коже лица, склонной к преждевременному старению. Продукт помогает вывести из организма токсины и шлаки, способствует омоложению, улучшает обменные процессы и повышает аппетит.
Как лучше приготовить
В кулинарии воблу используют главным образом в качестве готовой закуски в соленом, вяленом или копченом виде. Иногда рыбу отваривают или запекают в духовке, добавляют в состав окрошек и салатов.
Вобла в духовке
Свежую рыбу можно приготовить в духовке вместе с овощами. По рецепту необходимы:
Готовят блюдо по следующему алгоритму:
Готовое блюдо подают на стол в горячем виде, дополнив оставшимися кружками лимона и помидоров.
Закуска из икры воблы
Использовать в кулинарии можно не только рыбное филе, но и икру. Холодную закуску готовят с добавлением специй и приправ. Из ингредиентов необходимы:
Готовят закуску из икры по такой схеме:
Готовую икру перекладывают в стеклянную емкость и отправляют на хранение в холодильник.
Противопоказания и возможный вред
Польза и вред воблы вяленой, соленой и печеной не всегда одинаковы. Отказаться от употребления рыбы необходимо:
С осторожностью необходимо есть копченую воблу. Продукт обладает канцерогенными свойствами и в больших количествах представляет опасность для организма.
Заключение
Польза икры воблы и рыбного филе сочетаются с возможными противопоказаниями. В малых количествах продукт не наносит вреда, но употреблять его нельзя при обострении хронических недугов ЖКТ.